ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)

Recetas de rechupete. TIPO DE MASAS DE EMPANADA GALLEGA.

INGREDIENTES:
Harinas: Trigo, Maíz, Centeno
Aceite del compango o rustido
Agua tibia
Sal
Levadura: Prensada de panadero, granulada, en polvo...

...
Las empanadas gallegas son de los productos más apreciados y conocidos fuera y dentro de Galicia. Su variedad de compangos o rellenos, tipos de masa y modos de elaboración hacen que la empanada gallega sea en realidad el compendio de muchas, todas englobadas bajo una sola denominación pero donde la variedad de cada zona hace las delicias de cualquier persona que venga por esta tierra...

Recetas de rechupete. TIPO DE MASAS DE EMPANADA GALLEGA.

INGREDIENTES:
Harinas: Trigo, Maíz, Centeno
Aceite del compango o rustido
Agua tibia
Sal
Levadura: Prensada de panadero, granulada, en polvo...

Bueno guapos, aquí os dejo hasta mañana. Un beso y que descanséis.

Una madre al hijo mientras comían en un restaurante al aire libre, en la ciudad: "Termina de comer la sopa antes de que se te ensucie".

¡Anda qué se lo pasaban mal El Emigrao y Segiete! Menudos desayunos se pegaban hace seis años; no sé si todavía continuarán, porque si siguieron por ese camino, no me extraña que luego... se les note la curva de la felicidad.

"2005-12-15 19:56:56 EMIGRAO y SERGIETE. ¡Ya veis! He venido desde la Rada en busca de esta estupenda PAELLA para que veáis que aquí en Alconchel también se GUISA bién y REQUETEBIéN. ¡Así que esta mañana os habéis dado un HOMENAJE con unos vinitos y una Paletilla!. Bueno, ... (ver texto completo)

El Topo-Esmayao nos visitaba de vez en cuando. Hace seis años escribió lo que sigue entrecomillado:

"2005-12-16 20:51:11 ESTO NO PUE SER, aquí tó el mundo come de tó y yo sigo ESMAYAO total. Anda que la ESPAñOLA ANTIGUA, ha dicho ná, pues cuando pille yo algo me lo "encalomo" yo, bueno que me lo como, je, je. Emigrao y Sergiete se ve que se han "apipao" y no dicen ni güenas, ahora que cuando se entere Pelo. Pinxo, pá mí que se mosquea, ji, ji. Voy haber si veo a Topo-analfabeto, que ahora tiene vacaciones de Navidad, lo mismo me invita a algo. Adios Alconcheleros. EL TOPO-ESMAYAO." ... (ver texto completo)

¡Anda qué se lo pasaban mal El Emigrao y Segiete! Menudos desayunos se pegaban hace seis años; no sé si todavía continuarán, porque si siguieron por ese camino, no me extraña que luego... se les note la curva de la felicidad.

"2005-12-15 19:56:56 EMIGRAO y SERGIETE. ¡Ya veis! He venido desde la Rada en busca de esta estupenda PAELLA para que veáis que aquí en Alconchel también se GUISA bién y REQUETEBIéN. ¡Así que esta mañana os habéis dado un HOMENAJE con unos vinitos y una Paletilla!. Bueno, ... (ver texto completo)

Hermosones, que ya ha llegado la hora de ir a la cocina y me tengo que ir, así que un beso, buenas noches y hasta mañana.

¡Jolín con Blanca! Al final voy a tener que tomar el Euromed, por no decir coger, y marchar para Valencia a ver qué tal le quedan las paellas a Blana.
Esta paella de la foto, no creo que la haya cocinado blana, pero también tiene una pinta que, parece que está diciendo: ¡Anda, tonta, híncame el diente, y verás cosa buena...! Uhhhhhmmmmm, hasta aquí llega el olor.

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Cocina revolucionaria.

Esta cita gastronómica en la que se aunan dos de las imágenes más emblemáticas de Valencia, por un lado la Ciudad de las Artes y las Ciencias y por otro su plato más internacional, la paella, sirvió también para mostrar la cocina revolucionaria china a través de una ponencia en la que participó el joven chef Alvin Leung, cuya fuerte personalidad y creatividad está revolucionando la cocina china...

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Además, en esta fiesta gastronómica, en la que participarán más de 50 cocineros de todo el mundo en torno a la cultura del arroz y las diferentes recetas y maneras de cocinarlo también podremos ver a Manolo de la Osa de “Las Rejas” en Las Pedroñeras, donde el chef da muestras de su personal forma de cocinar al tomar las recetas tradicionales y reinventarlas.

¡ARRIBA ESOS CONQUENSES!

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Otros premiados.

Junto a él, otros cinco cocineros recibieron el mismo galardón por fomentar la difusión de la cultura del arroz en todo el mundo. Entre ellos se encontraban los chefs españoles Quique Dacosta (Denia), Salvador Gascón de “Casa Salvador (Cullera), Pedro y  Marcos Morán de “Casa Gerardo” (Prendes) y el japonés Jiro Ono del restaurante “Sukiyabashi Jiro” (Tokio)...

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Cocina revolucionaria.

Esta cita gastronómica en la que se aunan dos de las imágenes más emblemáticas de Valencia, por un lado la Ciudad de las Artes y las Ciencias y por otro su plato más internacional, la paella, sirvió también para mostrar la cocina revolucionaria china a través de una ponencia en la que participó el joven chef Alvin Leung, cuya fuerte personalidad y creatividad está revolucionando la cocina china...

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Herraiz, poseedor de una estrella Michelín y autor del libro “La Paella”, ha recibido este galardón por su trabajo al frente del restaurante parisino “El Fogón” a orillas del Sena, desde donde ha extendido con mucho éxito la cultura de las tapas y arroces españoles por todo el país galo.

Alberto Herraiz nació en Cuenca pero vive desde hace años en Francia y en “Fogón” ofrece un amplio surtido de tapas en las que utiliza productos con Denominación de Origen Española. Durante el congreso impartirá ... (ver texto completo)

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Otros premiados.

Junto a él, otros cinco cocineros recibieron el mismo galardón por fomentar la difusión de la cultura del arroz en todo el mundo. Entre ellos se encontraban los chefs españoles Quique Dacosta (Denia), Salvador Gascón de “Casa Salvador (Cullera), Pedro y  Marcos Morán de “Casa Gerardo” (Prendes) y el japonés Jiro Ono del restaurante “Sukiyabashi Jiro” (Tokio)...

Sábado, 1 octubre 2011
Cocina.

Herraiz recibió la Medalla de Oro a la Cocina del Arroz.
Cuenca - Local | El Día 0 Comentarios

El cocinero conquense Alberto Herraiz recibió esta mañana la Medalla de Oro a la Cocina del Arroz en el marco del Congreso Mundial del Arroz-Homenaje a la Paella que se celebra estos días en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia...

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Herraiz, poseedor de una estrella Michelín y autor del libro “La Paella”, ha recibido este galardón por su trabajo al frente del restaurante parisino “El Fogón” a orillas del Sena, desde donde ha extendido con mucho éxito la cultura de las tapas y arroces españoles por todo el país galo.

Alberto Herraiz nació en Cuenca pero vive desde hace años en Francia y en “Fogón” ofrece un amplio surtido de tapas en las que utiliza productos con Denominación de Origen Española. Durante el congreso impartirá ... (ver texto completo)

Sábado, 1 octubre 2011
Cocina.

Herraiz recibió la Medalla de Oro a la Cocina del Arroz.
Cuenca - Local | El Día 0 Comentarios

El cocinero conquense Alberto Herraiz recibió esta mañana la Medalla de Oro a la Cocina del Arroz en el marco del Congreso Mundial del Arroz-Homenaje a la Paella que se celebra estos días en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia...

HORNAZO.

Ingredientes: 6 personas

PARA LA MASA:
1 kilo de harina de trigo
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de agua
2 huevos ... (ver texto completo)

EMPANADA DE BACALAO

Ingredientes: 4 personas

Para la masa:
500 grs. de harina.
10 grs. de levadura de pan.
1/2 cucharadita (de café) de sal.
Agua.
100 grs. de manteca. ... (ver texto completo)

QUICHE DE PANCETA Y QUESO.

Ingredientes: 4 personas
2 tazas de harina
100 gr. de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de sal
- Para el relleno
1 pimiento verde
1 cebolleta ... (ver texto completo)

HORNAZO.

Ingredientes: 6 personas

PARA LA MASA:
1 kilo de harina de trigo
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de agua
2 huevos ... (ver texto completo)