Celebración de
San Antón
Receta de Gachas manchegas tradicionales
30 noviembre 2014
Ingredientes:
• Para 4 personas:
• 250 gramos de papada de
cerdo.
• 5 cucharadas de harina de almortas.
• 4 dientes de ajo.
• Media cucharada de pimentón.
• 1 dl de aceite.
• Unos granos de alcaravea.
• Sal
• pimienta.
• 100 gramos de
pan.
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
• En una sartén freímos el aceite con los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados.
2
• Retiramos los ajos y freímos la papada cortada en pedazos pequeños y el pan cortado en dados.
3
• Retiramos y añadimos la harina de almortas, el pimentón, la pimienta, los granos de alcaravea y la cantidad de
agua hirviendo suficiente para formar un puré espeso.
4
• Agregamos los trozos de pan tostados y ponemos en una
fuente.
5
• Almorta: semilla de la planta leguminosa del mismo nombre, que tiene forma de muela.
6
• La harina de almorta se consume en muchos
pueblos españoles y constituye la base de las gachas.
7
• Alcaravea: planta aromática utilizada como condimento.