Celebración de San Antón

Gachas típicas de Cuenca

Plato
5 porciones
5 min
20 min
Medio

Ingredientes
Número de partes: 5
Ingredientes para dos personas:
4 cucharadas soperas de harina de almortas,

5 dientes de ajo.

hígado,

panceta,

1 cucharada de pimentón,

5 cucharadas de aceite.

Preparación
• En una sartén ponemos el aceite y freímos la panceta cortada en trocitos, cuando esté tostada la retiramos.
• En ese mismo aceite también freímos el hígado y los ajos enteros. Reservamos y con la mitad del hígado lo trituramos con la batidora junto a una poca agua.
• Con el fuego muy suave añadimos una cucharada de pimentón y lo tostamos, y rápidamente añadimos la harina, le damos vueltas hasta que se tuesten bien. Ahora llega el momento de ir añadiendo poco a poco agua (igual que cuando hacemos una besamel), si dejar de remover. Salamos
• También añadimos el batido del hígado. Hay que estar dándole vueltas y añadiéndole agua hasta que coja la consistencia adecuada, más o menos media hora.
• Cuando le salga la grasilla por encima es que están listas para comer. A por el pan y disfrutar

(18 de Enero de 2020)