Celebración de
San Antón
Gachas típicas de
Cuenca
Plato
5 porciones
5 min
20 min
Medio
Ingredientes
Número de partes: 5
Ingredientes para dos personas:
4 cucharadas soperas de harina de almortas,
5 dientes de ajo.
hígado,
panceta,
1 cucharada de pimentón,
5 cucharadas de aceite.
Preparación
• En una sartén ponemos el aceite y freímos la panceta cortada en trocitos, cuando esté tostada la retiramos.
• En ese mismo aceite también freímos el hígado y los ajos enteros. Reservamos y con la mitad del hígado lo trituramos con la batidora junto a una poca
agua.
• Con el fuego muy suave añadimos una cucharada de pimentón y lo tostamos, y rápidamente añadimos la harina, le damos vueltas hasta que se tuesten bien. Ahora llega el momento de ir añadiendo poco a poco agua (igual que cuando hacemos una besamel), si dejar de remover. Salamos
• También añadimos el batido del hígado. Hay que estar dándole vueltas y añadiéndole agua hasta que coja la consistencia adecuada, más o menos media hora.
• Cuando le salga la grasilla por encima es que están listas para
comer. A por el
pan y disfrutar