Celebración de San Antón

Receta de Gachas de Matanza Manchegas

30 noviembre 2014

Ingredientes:

• Harina
• Pimentón dulce
• hígado de cerdo
• Manteca de cerdo
• Ajo
• Orégano
• Agua
• Sal

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1
• Plato típico manchego exquisito. La harina de almortas se puede conseguir en cualquier tienda especializada en productos manchegos.

2
• En una sartén honda se derriten 100 gramos de manteca de cerdo. Se fríen 6 dientes de ajo y 200 grs de hígado de cerdo.

3
• Cuando esté frito se aparta y se tritura el hígado y el ajo en un mortero. En la misma sartén se rehoga la harina de almortas (1 cucharada sopera bien llena por persona) durante 3 minutos.

4
• A continuación se añade el pimentón (una cucharada de café por persona) y se rehoga 20 segundos.

5
• Añadir 1,5 litros de agua, la sal y el orégano y cocer hasta que las gachas espesen removiendo cada 2 minutos

(18 de Enero de 2020)