Ruta.-18e: "Los Cotos"

Las olivas, este año están cargadas de fruto.

Aceituna
Aceituna u oliva

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 146 kcal 609 kJ

Carbohidratos 3,84 g
• Azúcares 0,54 g
• Fibra alimentaria 3,3 g
Grasas 15,32 g
• saturadas 2,029 g
• monoinsaturadas 11,314 g
• poliinsaturadas 1,3075 g
Proteínas 1,03 g
Retinol (vit. A) 20 μg (2%)
• β-caroteno 231 μg (2%)
Tiamina (vit. B1) 0.021 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2) 0.007 mg (0%)
Niacina (vit. B3) 0.237 mg (2%)
Vitamina B6 0.031 mg (2%)
Ácido fólico (vit. B9) 3 μg (1%)
Vitamina E 3.81 mg (25%)
Vitamina K 1.4 μg (1%)
Calcio 52 mg (5%)
Hierro 0.49 mg (4%)
Magnesio 11 mg (3%)
Fósforo 4 mg (1%)
Potasio 42 mg (1%)
Sodio 1556 mg (104%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Aceitunas, verdes en la base de datos de nutrientes de USDA.

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La aceituna u oliva es el fruto del olivo. La planta procede de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden hallarse en bosques de olivos silvestres o «acebuches», donde no tiene el característico alineamiento regular propio de las plantas cultivadas. Las aceitunas se consumen tanto molidas (como aceite) como en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen debido a un glucósido conocido como oleuropeína. En España son muy populares las aceitunas aliñadas tomadas como aperitivo.

(20 de Agosto de 2020)