Migas ruleras

Migas ruleras se trata de un tipo de migas muy habitual en la Gastronomía de Castilla-La Mancha, concretamente de la región de la Mancha. Se trata de un plato de origen pastoril que fundamenta su elaboración en el aprovechamiento del pan que se endurecía fácilmente; para lograr que se ablande se mezclaba con otros ingredientes. La preparación hace que sea un plato nutritivo capaz de afrontar duros inviernos. Dada la alta cantidad de calorías que contiene, es aconsejable tomarlo en cantidades moderadas.

Receta de Migas Ruleras (Chencho tiene la suya)

1. Cortar las migas y humedecerlas sin que se calen. Dejarlas toda la noche tapadas con un paño.

2. Sofreír los ajos sin pelar y reservarlos. Añadir en la misma sartén los pimientos y la cebolla cortados en juliana y saltear. Reservar.

3. Continua la preparación de las migas en la misma sartén añadiendo la panceta cortada finamente. Cuando esté casi lista añadir el chorizo y freírlo todo muy bien.

4. Dejar que se atempere el aceite y añadir el pimentón. A continuación, incorporar las migas con el fuego a mitad de potencia y sin dejar de remover para que no se quemen ni se peguen hasta que se frían.

5. Entonces será el momento de devolver a la sartén todas las preparaciones anteriores. Incorpora la verdura y la carne removiendo para que se mezcle todo bien.

6. Pasados unos minutos ya podrás servir un buen plato de migas ruleras y acompañarlas en la mesa con uvas y un buen tinto con cuerpo.

2 comensales 30m Plato principal Dificultad media

Características adicionales: Coste medio, Ideal acompañar con vino tinto, Salteado, Recetas españolas, Recetas andaluzas

Ingredientes para hacer Migas Ruleras:

• 1 barra de pan del día anterior (migas)
• 2 unidades de chorizo
• 2 trozos de Panceta
• ½ unidad de Pimiento verde
• ½ unidad de Pimiento rojo
• 1 chorro de Aceite de oliva
• 1 unidad de cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 1 cucharada postre de Pimentón en polvo

(11 de Octubre de 2020)