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Celebración de San Antón

Receta de gachas manchegas

30 noviembre 2014

Ingredientes:

• 250 gr. de harina de almortas o de trigo (1 cucharada por persona)
• 400 gr. de panceta
• 400 gr. de chorizo fresco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimentón dulce
• 2 trozos de guindilla
• perejil

•
Pasos a seguir para hacer esta receta:

1
• Corta la panceta en trozos gruesos y fríela en un wok o en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

2
• Trocea los chorizos y fríelos en un wok o en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

3
• Añade la harina al wok, vierte agua poco a poco y remueve hasta que empiece a coger consistencia.

4
• Añade pimentón dulce al gusto, una pizca de sal y la guindilla.

5
• Cocina durante 6-8 minutos hasta que espese.

6
• Incorpora la panceta y los chorizos y sigue cocinando hasta que empiece a hervir.

7
• Sirve las gachas bien calientes en un plato hondo y espolvorea con una pizca de perejil picado.

8
• Consejo Este plato hay que comérselo mientras esté caliente, (una vez que este plato se enfría, se queda igual que una piedra y ya no tiene gracia comérselo).

9
• Y una vez en la mesa, un tenedor, y media barra de pan para cada uno.
(18 de Enero de 2020)

Somarro
El somarro es un plato de carne salada preparada asado a las brasas, por regla general se elabora de cordero o cerdo. La carne se ha puesto previamente en una ligera salazón. Es una preparación muy habitual en algunas regiones de Castilla. ​ La denominación proviene del verbo "somarrar" que significa: socarrar, chamuscar. Es una preparación humilde y sencilla que suele emplear los cortes menos nobles de la carne.

(21 de Enero de 2023)