Carthamus tinctorius
Cártamo

Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Carduoideae
Tribu: Cynareae
Subtribu: Centaureinae
Género: Carthamus
Especie: Carthamus tinctorius
L., 1753

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Valor nutricional por cada 100 g
Energía 518 kcal 2165 kJ
Carbohidratos 34.29 g
Grasas 38.45 g
Proteínas 16.18 g
Agua 5.62 g
Retinol (vit. A) 3 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 1.163 mg (89%)
Riboflavina (vit. B2) 0.415 mg (28%)
Niacina (vit. B3) 2.284 mg (15%)
Vitamina B6 1.170 mg (90%)
Vitamina C 0 mg (0%)
Calcio 78 mg (8%)
Hierro 4.90 mg (39%)
Magnesio 353 mg (95%)
Fósforo 644 mg (92%)
Potasio 687 mg (15%)
Sodio 3 mg (0%)
Zinc 5.05 mg (51%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Cártamo, semillas secas en la base de datos de nutrientes de USDA.

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Carthamus tinctorius, llamada comúnmente cártamo o alazor, entre otros nombres vernáculos, es una planta herbácea del género Carthamus de la familia Asteraceae y que, aunque originalmente era cultivada por sus flores usadas como colorante, hoy en día se cultiva principalmente por sus semillas, de las cuales se extrae un aceite comestible.

Historia
El cártamo es uno de los cultivos más viejos de la humanidad. Los análisis químicos de tejidos del Egipto Antiguo datados en la dinastía XII identificaron los tintes de cártamo, y también se hallaron guirnaldas confeccionadas con la planta en la tumba del faraón Tutankamon.

Es un cultivo menor en 2007, con 630.000 t producidos comercialmente en más de sesenta países.

Ecología
La especie es el principal alimento de las larvas de la polilla Eublemma rivula.

Taxonomía
Carthamus tinctorius fue descrita por Carolus Linnaeus y publicado en Species Plantarum, vol. 2, p. 830, 1753[1].

Etimología
El nombre cártamo, y el derivado latinizado de Linneo Carthamus, proviene, a través del árabe «Kârtum», de una raíz semítica significando «tinte», en alusión a las cualidades de la planta.

tinctorius: epíteto latino que significa «tintóreo».

Nombres comunes

● Castellano: alazor (13), azafrancillo de México, azafranillo (3), azafrán (2), azafrán bastardo (6), azafrán de cardo, azafrán de moriscos (2), azafrán romi, azafrán romin, azafrán romí (7), cardo aceitero, cárcamo, cártamo (14), cártamo cultivado, cártamo doméstico, hierba-papagayo, macuca, simiente de papagayo, simiente de papagayos. Las cifras entre paréntesis reflejan la frecuencia del uso del vocablo en España.

(24 de Agosto de 2024)