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Hola CASTEFA:
No me había fijado en el título de esta foto. Nos es exactamente salsa de ROMESCO como te dices y comono me gusta confundir al personal te rectifico antes de nada. La salsa que tu mencionas en el título es la que solemos degustar por aquí por Cataluña para acompañar los famosos CALÇOTS.
La receta ya la intenté poner hace tiempo y en diferentes ocasiones.¡Desistí finalmente, pues nunca conseguí que se quedaran!.
Ahora que ya ha pasado algún tiempo voy a intentar de escribirla de nuevo a ver qué pasa.¡Presta atención!
CALABACINES RELLENOS:
INGREDIENTES:
-Calabacines tiernos.
-Carne de magro picada, salada y salpimentada.(sirve tambien la carne de butifarra)
-Aceite de oliva.
-Almendras.
-Piñones.
-Avellanas.
-Una rebanada depan frito.(Picatoste).
-Dos dientes de ajo.
-Peregil.
-Una pastilla de caldo concentrado.
-Harina.-
-Agua.
MODO DE PREPARARLO:
Se lavan los calabacines, se cortan por la mitad(10 cms aprox.) Se vacía su interior dejandoun agujero en el medio que rellenaremos con la carne.
Cuando estén todos rellenos, los rebozaremos con la harina y los iremos poniendo a dorar en una cazuela de barro con el aceite bien caliente.
Tal como los vayamos dorando, los iremos reservando en una fuente hasta haber acabado con todos.
En el mismo aceite, que habremos procurado de que no se requeme , los colocaremos de nuevo y los cubriremos con agua.
Dejaremos cocer a fuego lento e incorporaremos a la cazuela la pastilla de caldo concentrado y una picada que habremos hecho en el mortero con el picatoste, el ajo, el perjil, las almendras, las avellanas y los piñones.
Dejaremos cocer hasta que estén blanditos y la salsa haya quedado espesa.Rectificaremos de sal, procuraremos de ir dando vueltas para que no sepeguen y si nos hubíesemos pasado con el agua, podremos espesar la salsa diluyendo una cucharada de harina en medio vaso de agua.
CASTEFA Y AQUILINO, deseo que os pongais manos a la obra y deis a vuestras mujeres una sorpresa CALABACINERA. ¡éllas os lo agradecerán!, siempre y cuando no les dejeis la cocina HECHA UN CISCO.
Un beso para vosostros desde Barcelona. Milagros.
No me había fijado en el título de esta foto. Nos es exactamente salsa de ROMESCO como te dices y comono me gusta confundir al personal te rectifico antes de nada. La salsa que tu mencionas en el título es la que solemos degustar por aquí por Cataluña para acompañar los famosos CALÇOTS.
La receta ya la intenté poner hace tiempo y en diferentes ocasiones.¡Desistí finalmente, pues nunca conseguí que se quedaran!.
Ahora que ya ha pasado algún tiempo voy a intentar de escribirla de nuevo a ver qué pasa.¡Presta atención!
CALABACINES RELLENOS:
INGREDIENTES:
-Calabacines tiernos.
-Carne de magro picada, salada y salpimentada.(sirve tambien la carne de butifarra)
-Aceite de oliva.
-Almendras.
-Piñones.
-Avellanas.
-Una rebanada depan frito.(Picatoste).
-Dos dientes de ajo.
-Peregil.
-Una pastilla de caldo concentrado.
-Harina.-
-Agua.
MODO DE PREPARARLO:
Se lavan los calabacines, se cortan por la mitad(10 cms aprox.) Se vacía su interior dejandoun agujero en el medio que rellenaremos con la carne.
Cuando estén todos rellenos, los rebozaremos con la harina y los iremos poniendo a dorar en una cazuela de barro con el aceite bien caliente.
Tal como los vayamos dorando, los iremos reservando en una fuente hasta haber acabado con todos.
En el mismo aceite, que habremos procurado de que no se requeme , los colocaremos de nuevo y los cubriremos con agua.
Dejaremos cocer a fuego lento e incorporaremos a la cazuela la pastilla de caldo concentrado y una picada que habremos hecho en el mortero con el picatoste, el ajo, el perjil, las almendras, las avellanas y los piñones.
Dejaremos cocer hasta que estén blanditos y la salsa haya quedado espesa.Rectificaremos de sal, procuraremos de ir dando vueltas para que no sepeguen y si nos hubíesemos pasado con el agua, podremos espesar la salsa diluyendo una cucharada de harina en medio vaso de agua.
CASTEFA Y AQUILINO, deseo que os pongais manos a la obra y deis a vuestras mujeres una sorpresa CALABACINERA. ¡éllas os lo agradecerán!, siempre y cuando no les dejeis la cocina HECHA UN CISCO.
Un beso para vosostros desde Barcelona. Milagros.