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Querida Castilleja ya que te veo tan interesada por las comidas Manchegas aquí te dejo la receta de "Atascaburras" que es un nombre que pienso ponerle a mi "cacharrillo" de oredenador a partir de ahora pues cada vez que entro en HR me quedo atascá Jajajaja.
Ingredientes 4 personas:
# 8 Patatas Medianas
# 300 gr. de bacalao desalado
# 3 dientes de ajo
# 4 huevos duros
# 8-10 cucharadas de aceite de oliva
# 50 gr. de nueces
# Sal
Dificultad: Media
Tiempo: 40 minutos
El Secreto: Al mezclar en el mortero, dar vueltas siempre en el mismo sentido.
Servir como primer plato o para picar.
Preparación:
Cocer las patatas con piel unos 30 minutos y por separado, el bacalao 5 minutos. Reservar una taza del caldo del bacalao.
Picar los ajos, pelar las patatas y desmigar el bacalao
En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar.
Añadir el bacalao y mezclar bien
Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco del caldo del bacalao que hemos reservado. Tiene que quedar con la consistencia de un puré.
Servir en los platos o mejor cazuelitas de barro adornando con rodajas de huevo duro, nueces y un chorro de aceite de oliva.
Historia: cuenta la leyenda que el plato surgió en una gran nevada, cuando unos pastores no tenían para comer nada más que patatas y unas raspas de bacalao. Cocieron las patatas con el bacalao y las machacaron mezclándolo con las chullas sin espinas, pero al ver que no era suficiente empezaron a echar aceite de oliva y moverlo con el mortero. La mezcla engordó y se pegaron una comilona tal que al acabar dijeron "esto harta hasta las burras" y de ahí el nombre.
Es un plato tradicional de la sierra y se suele comer cuando caen las primeras nieves, incluso se dice que para que salgan buenos buenos, debe usarse nieve derretida para cocerlo. Las exquisitas y pequeñas nueces de la sierra se añaden para adornar y completar un plato nutritivo. Como todos casi los platos de campo, es mejor no usar platos y comer directamente del mortero."
Ya ves que a mí tambien me gusta "rebuscar" cosillas, y esta receta la encontré en la red y es una gentileza del restaurante Nuestro Bar de Albacete y no sigo más la frase porque sino diría aquello que se dice casi siempre cuando nombramos esta bonita ciudad.
Gracias a Eufra7 por la idea que ha tenido, al Poeta de Belmonte por su receta, y desde Barcelona os dejoun beso y buen provecho para todos. Milagros
Ingredientes 4 personas:
# 8 Patatas Medianas
# 300 gr. de bacalao desalado
# 3 dientes de ajo
# 4 huevos duros
# 8-10 cucharadas de aceite de oliva
# 50 gr. de nueces
# Sal
Dificultad: Media
Tiempo: 40 minutos
El Secreto: Al mezclar en el mortero, dar vueltas siempre en el mismo sentido.
Servir como primer plato o para picar.
Preparación:
Cocer las patatas con piel unos 30 minutos y por separado, el bacalao 5 minutos. Reservar una taza del caldo del bacalao.
Picar los ajos, pelar las patatas y desmigar el bacalao
En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar.
Añadir el bacalao y mezclar bien
Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco del caldo del bacalao que hemos reservado. Tiene que quedar con la consistencia de un puré.
Servir en los platos o mejor cazuelitas de barro adornando con rodajas de huevo duro, nueces y un chorro de aceite de oliva.
Historia: cuenta la leyenda que el plato surgió en una gran nevada, cuando unos pastores no tenían para comer nada más que patatas y unas raspas de bacalao. Cocieron las patatas con el bacalao y las machacaron mezclándolo con las chullas sin espinas, pero al ver que no era suficiente empezaron a echar aceite de oliva y moverlo con el mortero. La mezcla engordó y se pegaron una comilona tal que al acabar dijeron "esto harta hasta las burras" y de ahí el nombre.
Es un plato tradicional de la sierra y se suele comer cuando caen las primeras nieves, incluso se dice que para que salgan buenos buenos, debe usarse nieve derretida para cocerlo. Las exquisitas y pequeñas nueces de la sierra se añaden para adornar y completar un plato nutritivo. Como todos casi los platos de campo, es mejor no usar platos y comer directamente del mortero."
Ya ves que a mí tambien me gusta "rebuscar" cosillas, y esta receta la encontré en la red y es una gentileza del restaurante Nuestro Bar de Albacete y no sigo más la frase porque sino diría aquello que se dice casi siempre cuando nombramos esta bonita ciudad.
Gracias a Eufra7 por la idea que ha tenido, al Poeta de Belmonte por su receta, y desde Barcelona os dejoun beso y buen provecho para todos. Milagros