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Buenas tardes alconcheleros y "foreros".
Castilleja, ya que eres tan amante de la cocina aquí te traigo esta tarde esta receta que encontré en la red pues, en honor a la verdad, yo nunca lo he cocinado aunque sí lo he comido muchas veces; se trata del Morteruelo conquense que es una especie de Paté aunque un poquito más rústico.
"Ingredientes para 10 personas
½ liebre o conejo de campo
1 perdiz
¼ gallina
¼ jamón serrano
¼ hígado de cerdo
¼ panceta
300 gramos pan rallado
150 cc aceite oliva
sal
pimienta
pimentón
alcaravea
clavo molido y canela al gusto.
Preparación
Poner a cocer todas las carnes (bien peladas y limpias) durante 3 horas. Una vez cocidas sacar y limpiar bien de huesos y piel (las aves) y cortar fino a cuchillo, reservar el caldo de cocción.
En una sartén grande pondremos el aceite y cuando esté caliente añadiremos el pimentón, dejar freír como 5 segundos y añadirle el caldo de cocción, las especies y la sal.
Cuando empiece a hervir le pondremos el pan rallado, dejándolo cocer durante 5 minutos y se le añaden las carnes picadas y se deja cocer durante 20 minutos a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue, ponerlo a punto de sal y servir en cazuelitas de barro.
Debe tomarse muy caliente, bien con tenedor, bien mojando pan de pueblo, bien untando en el pan mediante un cuchillo."
Si alguna vez pasas por Cuenca o por algunos de sus pueblos te recomiendo que lo pruebes; hay sitios donde lo cocinan estupendamente.
Un beso Castilleja y espero algún chistecillo tuyo para hacerme reir. Milagros
Castilleja, ya que eres tan amante de la cocina aquí te traigo esta tarde esta receta que encontré en la red pues, en honor a la verdad, yo nunca lo he cocinado aunque sí lo he comido muchas veces; se trata del Morteruelo conquense que es una especie de Paté aunque un poquito más rústico.
"Ingredientes para 10 personas
½ liebre o conejo de campo
1 perdiz
¼ gallina
¼ jamón serrano
¼ hígado de cerdo
¼ panceta
300 gramos pan rallado
150 cc aceite oliva
sal
pimienta
pimentón
alcaravea
clavo molido y canela al gusto.
Preparación
Poner a cocer todas las carnes (bien peladas y limpias) durante 3 horas. Una vez cocidas sacar y limpiar bien de huesos y piel (las aves) y cortar fino a cuchillo, reservar el caldo de cocción.
En una sartén grande pondremos el aceite y cuando esté caliente añadiremos el pimentón, dejar freír como 5 segundos y añadirle el caldo de cocción, las especies y la sal.
Cuando empiece a hervir le pondremos el pan rallado, dejándolo cocer durante 5 minutos y se le añaden las carnes picadas y se deja cocer durante 20 minutos a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue, ponerlo a punto de sal y servir en cazuelitas de barro.
Debe tomarse muy caliente, bien con tenedor, bien mojando pan de pueblo, bien untando en el pan mediante un cuchillo."
Si alguna vez pasas por Cuenca o por algunos de sus pueblos te recomiendo que lo pruebes; hay sitios donde lo cocinan estupendamente.
Un beso Castilleja y espero algún chistecillo tuyo para hacerme reir. Milagros
