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Buenas tardes Emigrao.
Muy sólo te veo por aquí desde hace tiempo. Parece que te dejamos las patatas para tí, y para los demás la caldereta, y como le acabo de dejar a Castilleja la receta del Morteruelo a tí te voy adejar la alcaravea, que es una de las especias que se utilizan para su condimentación. Muchas veces, cuando he hablado sobre gastronomía Manchega me han preguntado qué era éso de la alcaravea, así que aquí lo dejo escrito para quien quiera saber un poco más. Como otras muchas cosas lo busqué en la red, aunque su aroma lo reconocería con los ojos cerrados si me la pusieran delante pues me recuerda a las gachas de matanza, a los días frios de invierno, al "cominero" que venía a Alconchel a vender las especias y tripas que las mujeres utilizarían más tarde en la matanza.
La Alcaravea.
"Los frutos o semillas enteros tienen un sabor picante, con un aroma parecido al anís, contienen entre un 10% de aceite esencial, principalmente cabono y Limoneno. Se suele emplear como condimento alimentario, en el norte de Europa se emplea para aromatizar quesos: como el Tilsit y Havarti daneses y el Milbenkäse alemán. En la cocina española del siglo XVII se menciona repetidas veces el uso de la alcaravea con col cocida a la que se añadía patatas cocidas.
En la industria se emplea para aromatizar, jabones, lociones y jarabes.
Propiedades medicinales
* Estimula la secreción de jugos digestivos.
* Utilizado para evitar la formación de gases intestinales.
* Galactógeno.
* Se usa para trastornos estomacales y ventosidades.
Nombre común
* Castellano: alcarabaca, alcarahueya, alcaravea, alcarovea, alcarravea, alcorobea, caros, carvía, carvi, carvia, comino, comino de prado, comino de prados, hinojo de prado.
* Altoaragonés: alcaravea.
* Aragonés: alcaravea.
* Catalán: alcaravia, alcaricovia, anís, caró, comí, comí de Madrid, comí de prat, comin, càrvit, cumí, cumí de Madrid, cumí de prat, cumi de Madrid, fonoll de prat, grana de comí, matafaluga borda.
* Mallorquín: alcaravia, comins de prats.
* Valenciano: fenoll de prat, matafaluga borda.
* Gallego: alcaravia, alcarovia, carnabaza, herba doce.
* Euskera: alcarobea, alkarobea, carbia, txarpoil, txarpoila."
Emigrao, qué no, qué no te dejamos solo y aunque a veces estés "solo en el frente" siempre tendremos unos minutos para decirte "hola" y dejarte un beso. ¡Eso sí..! No me pidas que te haga un verso que a mí hacer éso, cómo que no.
Mira me voy a la fot de las flores que le voy a explicar a Castilleja el chiste del tartamudo y el ciego.
Un beso Emigrao y hasta otro día. Milagros
Muy sólo te veo por aquí desde hace tiempo. Parece que te dejamos las patatas para tí, y para los demás la caldereta, y como le acabo de dejar a Castilleja la receta del Morteruelo a tí te voy adejar la alcaravea, que es una de las especias que se utilizan para su condimentación. Muchas veces, cuando he hablado sobre gastronomía Manchega me han preguntado qué era éso de la alcaravea, así que aquí lo dejo escrito para quien quiera saber un poco más. Como otras muchas cosas lo busqué en la red, aunque su aroma lo reconocería con los ojos cerrados si me la pusieran delante pues me recuerda a las gachas de matanza, a los días frios de invierno, al "cominero" que venía a Alconchel a vender las especias y tripas que las mujeres utilizarían más tarde en la matanza.
La Alcaravea.
"Los frutos o semillas enteros tienen un sabor picante, con un aroma parecido al anís, contienen entre un 10% de aceite esencial, principalmente cabono y Limoneno. Se suele emplear como condimento alimentario, en el norte de Europa se emplea para aromatizar quesos: como el Tilsit y Havarti daneses y el Milbenkäse alemán. En la cocina española del siglo XVII se menciona repetidas veces el uso de la alcaravea con col cocida a la que se añadía patatas cocidas.
En la industria se emplea para aromatizar, jabones, lociones y jarabes.
Propiedades medicinales
* Estimula la secreción de jugos digestivos.
* Utilizado para evitar la formación de gases intestinales.
* Galactógeno.
* Se usa para trastornos estomacales y ventosidades.
Nombre común
* Castellano: alcarabaca, alcarahueya, alcaravea, alcarovea, alcarravea, alcorobea, caros, carvía, carvi, carvia, comino, comino de prado, comino de prados, hinojo de prado.
* Altoaragonés: alcaravea.
* Aragonés: alcaravea.
* Catalán: alcaravia, alcaricovia, anís, caró, comí, comí de Madrid, comí de prat, comin, càrvit, cumí, cumí de Madrid, cumí de prat, cumi de Madrid, fonoll de prat, grana de comí, matafaluga borda.
* Mallorquín: alcaravia, comins de prats.
* Valenciano: fenoll de prat, matafaluga borda.
* Gallego: alcaravia, alcarovia, carnabaza, herba doce.
* Euskera: alcarobea, alkarobea, carbia, txarpoil, txarpoila."
Emigrao, qué no, qué no te dejamos solo y aunque a veces estés "solo en el frente" siempre tendremos unos minutos para decirte "hola" y dejarte un beso. ¡Eso sí..! No me pidas que te haga un verso que a mí hacer éso, cómo que no.
Mira me voy a la fot de las flores que le voy a explicar a Castilleja el chiste del tartamudo y el ciego.
Un beso Emigrao y hasta otro día. Milagros
