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Vamos con la del viernes.
::::::::::::::::::::::: CARPACCIO DE BUEY A LA SALSA DE PERAS::::::::::.
Ingredientes:
600 gr. de solomillo de buey en un trozo
4 peras
2 limones
4 cucharadas de azúcar
1 vaso de vino blanco
un trozo de piel de limón
1 ramita de canela
4 cucharadas de aceite de oliva
200 ml. de caldo de pollo
pimienta en grano.
Preparación:
Envolver la carne en film transparente y disponerala en el congelador unos 15 minutos para que se endurezca un poco.
Trasnscurrido este tiempo sacala y cortala en lonchas muy finas.
Disponer las lonchas de carne en una fuente sin superponerals unas con otras.
En un bol, incorporar el zumo de los limones, el aceite y la pimienta en grano molida. Mezclar la salsa hasta que quede una salsa homogénea. Rociar la carne con esta salsa. DEjarla reposar en el frigorifico durante una hora, tapado con el film transparente.
Pelar las peras, eliminar el corazón partiéndolas por la mitad. Verter el vino blanco y un vaso de caldo de polo, en una cacerola.
Añadir el azúcar, la ramita de canela y lapiel de limón.
LLevar a ebullición y cocer hasta que el azúcar quede bien disuelto.
Agregar las peras y cocer a fuego lento, hasta que estén tiernas pero sin perder firmeza.
Escurrir las peras del almibar y dejar enfriar.
REtirar la carne del frigorífico. Cortar las peras en láminas muy finas y disponerlas en el centro en forma de abanico. Servir.
::::::::::::::::::::::: CARPACCIO DE BUEY A LA SALSA DE PERAS::::::::::.
Ingredientes:
600 gr. de solomillo de buey en un trozo
4 peras
2 limones
4 cucharadas de azúcar
1 vaso de vino blanco
un trozo de piel de limón
1 ramita de canela
4 cucharadas de aceite de oliva
200 ml. de caldo de pollo
pimienta en grano.
Preparación:
Envolver la carne en film transparente y disponerala en el congelador unos 15 minutos para que se endurezca un poco.
Trasnscurrido este tiempo sacala y cortala en lonchas muy finas.
Disponer las lonchas de carne en una fuente sin superponerals unas con otras.
En un bol, incorporar el zumo de los limones, el aceite y la pimienta en grano molida. Mezclar la salsa hasta que quede una salsa homogénea. Rociar la carne con esta salsa. DEjarla reposar en el frigorifico durante una hora, tapado con el film transparente.
Pelar las peras, eliminar el corazón partiéndolas por la mitad. Verter el vino blanco y un vaso de caldo de polo, en una cacerola.
Añadir el azúcar, la ramita de canela y lapiel de limón.
LLevar a ebullición y cocer hasta que el azúcar quede bien disuelto.
Agregar las peras y cocer a fuego lento, hasta que estén tiernas pero sin perder firmeza.
Escurrir las peras del almibar y dejar enfriar.
REtirar la carne del frigorífico. Cortar las peras en láminas muy finas y disponerlas en el centro en forma de abanico. Servir.