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BUÑUELOS DE MERLUZA Y ESPINACAS
Ingredientes:
4 rodajas de merluza
200 gr. de espinacas
150 gr. de harina
3 huevos
1 cucharada de mantequilla
aceite
nuez moscada.
Preparacion:
Hervir las espinacas en agua con sal durante unos 5 minutos aproximadamente; escurrir bien y reservar para más adelante.
A continuación, poner el cazo al fuego 150 ml. (3/4 de vaso aproximadamente) de agua con mantequilla. Cuando rompa a hervir, retirarlo y añadir la harina de una sola vez; mezclarlo bien. Volver a poner al fuego y dejarlo cocer, sin parar de remover, hasta que la pasta se despegue de las paredes del cazo.
Seguidamente, retirarlo del fuego y, cuando esté tibio, incorporar los huevos enteros, uno a uno; añadir la merluza cortada en trocitos muy pequeños y las espinaca que anteriormente había reservado trinchadas.
Sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada, procurando que no quede picante.
Ahora sólo resta hacer unas bolitas con ayuda de una cuchara y freírlas en abundante aceite caliente hasta que los buñuelos estén dorados. Escurrirlos y servirlos calientes.
Ingredientes:
4 rodajas de merluza
200 gr. de espinacas
150 gr. de harina
3 huevos
1 cucharada de mantequilla
aceite
nuez moscada.
Preparacion:
Hervir las espinacas en agua con sal durante unos 5 minutos aproximadamente; escurrir bien y reservar para más adelante.
A continuación, poner el cazo al fuego 150 ml. (3/4 de vaso aproximadamente) de agua con mantequilla. Cuando rompa a hervir, retirarlo y añadir la harina de una sola vez; mezclarlo bien. Volver a poner al fuego y dejarlo cocer, sin parar de remover, hasta que la pasta se despegue de las paredes del cazo.
Seguidamente, retirarlo del fuego y, cuando esté tibio, incorporar los huevos enteros, uno a uno; añadir la merluza cortada en trocitos muy pequeños y las espinaca que anteriormente había reservado trinchadas.
Sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada, procurando que no quede picante.
Ahora sólo resta hacer unas bolitas con ayuda de una cuchara y freírlas en abundante aceite caliente hasta que los buñuelos estén dorados. Escurrirlos y servirlos calientes.
BOCADITOS DIVERTIDOS DE PESCADO
Ingredientes:
Filetes de pescado
Moldes con formas
Pan rallado, huevo, aceite
Zanahorias
Mostaza y ketchup
Preparacion:
Con los moldes corta los filetes de pescado y de pollo. Bate el huevo y reboza en él los filetes.
Pásalos después por el pan rallado. En una sartén con abundante aceite fríe los filetes y una
vez fritos, ponlos sobre papel absorbente. Ralla la zanahoria y colócala en el fondo del plato y,
encima, los filetes de pollo y de pescado. Decora con el ketchup y la mostaza.
Ingredientes:
Filetes de pescado
Moldes con formas
Pan rallado, huevo, aceite
Zanahorias
Mostaza y ketchup
Preparacion:
Con los moldes corta los filetes de pescado y de pollo. Bate el huevo y reboza en él los filetes.
Pásalos después por el pan rallado. En una sartén con abundante aceite fríe los filetes y una
vez fritos, ponlos sobre papel absorbente. Ralla la zanahoria y colócala en el fondo del plato y,
encima, los filetes de pollo y de pescado. Decora con el ketchup y la mostaza.
CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS
Ingredientes: 4 personas
2 vasos de leche,
60 gr. de harina,
60 gr. de mantequilla,
1 cebolla pequeña,
1 pizca de nuez moscada,
2 huevos,
50 gr. de pan rallado,
aceite, sal,
200 gr. de champiñones,
150 gr. de colas de gambas peladas.
Preparacion:
Pelar y picar finamente la cebolla. Fundir la mantequilla, añadir la cebolla y freírla 5 minutos, sin que se dore. Añadir la harina, remover, dejar dorar y verter la leche caliente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer hasta que espese. Cortar los champiñones en trocitos pequeños, freír las gambas y los champiñones, escurrirlos y agregarlos a la bechamel anterior, mezclar. Formar las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite, escurrir y servir calientes.
Ingredientes: 4 personas
2 vasos de leche,
60 gr. de harina,
60 gr. de mantequilla,
1 cebolla pequeña,
1 pizca de nuez moscada,
2 huevos,
50 gr. de pan rallado,
aceite, sal,
200 gr. de champiñones,
150 gr. de colas de gambas peladas.
Preparacion:
Pelar y picar finamente la cebolla. Fundir la mantequilla, añadir la cebolla y freírla 5 minutos, sin que se dore. Añadir la harina, remover, dejar dorar y verter la leche caliente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer hasta que espese. Cortar los champiñones en trocitos pequeños, freír las gambas y los champiñones, escurrirlos y agregarlos a la bechamel anterior, mezclar. Formar las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite, escurrir y servir calientes.
CROQUETAS DE GAMBAS
Ingredientes: 4 personas
100 gr. de gambas peladas
1 rodaja de limón
1 hoja de laurel
50 gr. de queso rallado
2 huevos
1/4 de litro de leche
nuez moscada
harina
mantequilla
pan rallado
aceite
sal
pimienta.
Preparacion:
Lavar las gambas y escaldarlas en agua caliente con un poco de sal aromatizada con la hoja de laurel y la rodaja de limón. Escurrirlas, cortarlas en trocitos y reservarlas. En una cacerola, fundir la mantequilla, agregar, removiendo, con una cucharada de madera, 75 gr. de harina y, poco a poco añadir la leche hirviendo, sin parar de remover. Cocerlo hasta conseguir una masa que se separe de las paredes de la cacerola. Fuera del fuego, incorporar las gambas, una yema de huevo, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Verter la masa sobre una placa y estirarla hasta que tenga unos 2 cm. de espesor. Dejar enfriar. Cortarla en cuadraditos. Rebozarlos con harina, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite muy caliente.
Se pueden congelar, sin freír, y utilizarlas cuando hagan falta.
Ingredientes: 4 personas
100 gr. de gambas peladas
1 rodaja de limón
1 hoja de laurel
50 gr. de queso rallado
2 huevos
1/4 de litro de leche
nuez moscada
harina
mantequilla
pan rallado
aceite
sal
pimienta.
Preparacion:
Lavar las gambas y escaldarlas en agua caliente con un poco de sal aromatizada con la hoja de laurel y la rodaja de limón. Escurrirlas, cortarlas en trocitos y reservarlas. En una cacerola, fundir la mantequilla, agregar, removiendo, con una cucharada de madera, 75 gr. de harina y, poco a poco añadir la leche hirviendo, sin parar de remover. Cocerlo hasta conseguir una masa que se separe de las paredes de la cacerola. Fuera del fuego, incorporar las gambas, una yema de huevo, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Verter la masa sobre una placa y estirarla hasta que tenga unos 2 cm. de espesor. Dejar enfriar. Cortarla en cuadraditos. Rebozarlos con harina, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite muy caliente.
Se pueden congelar, sin freír, y utilizarlas cuando hagan falta.