ALCONCHEL DE LA ESTRELLA: ......

Recetas de rechupete. TIPO DE MASAS DE EMPANADA GALLEGA.

INGREDIENTES:
Harinas: Trigo, Maíz, Centeno
Aceite del compango o rustido
Agua tibia
Sal
Levadura: Prensada de panadero, granulada, en polvo...

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Las empanadas gallegas son de los productos más apreciados y conocidos fuera y dentro de Galicia. Su variedad de compangos o rellenos, tipos de masa y modos de elaboración hacen que la empanada gallega sea en realidad el compendio de muchas, todas englobadas bajo una sola denominación pero donde la variedad de cada zona hace las delicias de cualquier persona que venga por esta tierra...

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Hoy os voy a explicar la diversidad de masas que se pueden emplear a la hora de preparar una empanada. Este post es una especie de resumen de las que más me gustan y que triunfan siempre que las preparo. Tened en cuenta que la masa es igual de importante que el relleno y que la calidad de la harina empleada hará que nuestra empanada sea una más del montón o como nos gusta, de rechupete. Os dejo con este recopilatorio que hace de la empanada uno de los platos estrella de la cocina gallega....

TIPOS DE MASA.
MASA DE HARINA DE TRIGO:

Esta masa es la más común en la elaboración de la famosa empanada gallega, se usa sobre todo en la provincia de Ourense y Lugo. Para esta masa podemos usar harina de 3 tipos: De fuerza, media fuerza y débiles. La más apropiada para cualquier masa con fermentación es la harina de fuerza, aunque yo he probado con harina débil y al final la empanada también sale.

Ingredientes:
10 cucharadas del aceite del sofrito del relleno.
30 g de levadura (2 sobres ... (ver texto completo)

Milagros, no es más fácil, ir a la sección de conjelados y comprar una masa yá elaborada?

Lo digo por que el tiempo es oro, y yo soy muuuuuuuuuuuuuuu vaga, jejeejej

Besos. rs