Receta de Empanada gallega de ventresca de bonito y tomate.
INGREDIENTES:
500 g de masa de empanada gallega
3 cebollas
6 tomate pelados (valen de lata)
3 latas de ventresca de Bonito del Norte
(3x120 g)
1 diente de ajo
Sal y pimienta (al gusto)
Aceite de oliva (10 cucharadas)
1 pimiento rojo
4 huevos
10 cucharadas del aceite del sofrito del relleno (masa)
30 g de levadura en polvo (2 sobres) (masa)
250 c de agua tibia (masa)
600 g de harina (masa)
2 pellizcos de Sal (masa)...
INGREDIENTES:
500 g de masa de empanada gallega
3 cebollas
6 tomate pelados (valen de lata)
3 latas de ventresca de Bonito del Norte
(3x120 g)
1 diente de ajo
Sal y pimienta (al gusto)
Aceite de oliva (10 cucharadas)
1 pimiento rojo
4 huevos
10 cucharadas del aceite del sofrito del relleno (masa)
30 g de levadura en polvo (2 sobres) (masa)
250 c de agua tibia (masa)
600 g de harina (masa)
2 pellizcos de Sal (masa)...
PREPARACIÓN DEL COMPANGO DE VENTRESCA DE BONITO Y TOMATE.
Abrimos las latas de ventresca y escurrimos muy bien el aceite, que es el que vamos a emplear para el sofrito de la empanada, si faltase añadimos más cantidad de nuestro buen aceite Ilove extra virgen. Reservamos la ventresca.
Introducimos en una cazuela el aceite y cuando esté caliente echamos 3 cebollas en juliana fina, es decir, en tiras finitas. Las pasamos unos 8 minutos a fuego medio hasta que queden transparentes y pochaditas. Mientras se pocha cortamos el pimiento en tiras y el ajo muy picado. Pelamos los tomates y los cortamos en dados pequeños (si no queréis pelarlos podéis utilizar de lata enteros). Cuando el sofrito de cebolla esté bien blandito echamos los pimientos y el tomate a la cazuela durante otros 8 minutos a fuego lento.
Ponemos una cacerola a hervir. Dejamos un huevo para pintar la empanada y los otros 3 los echamos a la cacerola. Debemos tener cuidado al introducirlos, primero para no quemarnos y segundo para que no se rompan pues se saldría parte del huevo mientras se cuece y queda más feo. El tiempo necesario para obtener un huevo duro será de 10 minutos desde que el agua haya empezado a hervir.
Recomiendo añadir un poco de sal al agua hirviendo para que no le salgan grietas al huevo.
Una vez que pasan los 10 minutos sacamos los huevos y los pasamos por agua fría. Pelamos los huevos y reservamos. Cuando estén fríos cortamos a la mitad y sacamos la yema, yo sólo empleo la clara cocida. El que quiera el huevo entero se lo añade todo. Cortamos en dados de 1 cm aproximadamente y los introducimos con los vegetales.
Añadimos los lomos de ventresca de Bonito del Norte y removemos con cuidado para que no se deshaga. Probamos el relleno y rectificamos con sal, aunque lo más seguro es que no haga falta. Removemos unos minutos y apartamos.
Dejamos que enfríe y apartamos el aceite sobrante en un vaso. Es importante quitar el exceso de aceite para que el relleno quede jugoso y a la vez para emplearlo en la preparación de la masa...
Abrimos las latas de ventresca y escurrimos muy bien el aceite, que es el que vamos a emplear para el sofrito de la empanada, si faltase añadimos más cantidad de nuestro buen aceite Ilove extra virgen. Reservamos la ventresca.
Introducimos en una cazuela el aceite y cuando esté caliente echamos 3 cebollas en juliana fina, es decir, en tiras finitas. Las pasamos unos 8 minutos a fuego medio hasta que queden transparentes y pochaditas. Mientras se pocha cortamos el pimiento en tiras y el ajo muy picado. Pelamos los tomates y los cortamos en dados pequeños (si no queréis pelarlos podéis utilizar de lata enteros). Cuando el sofrito de cebolla esté bien blandito echamos los pimientos y el tomate a la cazuela durante otros 8 minutos a fuego lento.
Ponemos una cacerola a hervir. Dejamos un huevo para pintar la empanada y los otros 3 los echamos a la cacerola. Debemos tener cuidado al introducirlos, primero para no quemarnos y segundo para que no se rompan pues se saldría parte del huevo mientras se cuece y queda más feo. El tiempo necesario para obtener un huevo duro será de 10 minutos desde que el agua haya empezado a hervir.
Recomiendo añadir un poco de sal al agua hirviendo para que no le salgan grietas al huevo.
Una vez que pasan los 10 minutos sacamos los huevos y los pasamos por agua fría. Pelamos los huevos y reservamos. Cuando estén fríos cortamos a la mitad y sacamos la yema, yo sólo empleo la clara cocida. El que quiera el huevo entero se lo añade todo. Cortamos en dados de 1 cm aproximadamente y los introducimos con los vegetales.
Añadimos los lomos de ventresca de Bonito del Norte y removemos con cuidado para que no se deshaga. Probamos el relleno y rectificamos con sal, aunque lo más seguro es que no haga falta. Removemos unos minutos y apartamos.
Dejamos que enfríe y apartamos el aceite sobrante en un vaso. Es importante quitar el exceso de aceite para que el relleno quede jugoso y a la vez para emplearlo en la preparación de la masa...
