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CONFITURA DE CALABAZA CON HIGOS SECOS.
INGREDIENTES: Para 5 envases de 375 g:
400 g de peras
½ vaina de vainilla
400 g de manzanas
50 g de nueces peladas
800 g de calabaza
150 g de higos secos
800 g de azúcar
1 limón
PREPARACIÓN:
Pelar las peras y las manzanas, extraer los corazones y trocearlas. Pelar la calabaza, limpiarla y trocearla.
Introducir la fruta y la calabaza troceada en una cazuela, espolvorearla con el azúcar a capas y añadir la vainilla, partida a lo largo.
Cubrir con un paño limpio y dejar macerar en la nevera hasta el día siguiente.
Calentar la cazuela a fuego muy lento, removiendo hasta que la maceración se haga y espese (45 minutos aproximadamente).
Mientras tanto, lavar el limón cepillándolo muy bien y cortarlo a rodajas
muy finas.
Añadir a la confitura los higos enteros y las nueces un poco troceadas.
Dejar cocer 15 minutos más, removiendo a menudo.
Colocar una rodaja de limón en el fondo de cada recipiente, previamente
esterilizado. Llenar con la confitura y colocar otra rodaja de limón en la
superficie, sumergiéndola un poco en el almíbar. Tapar en caliente.
Colocar los recipientes boca abajo hasta que se enfríen por completo. Para
mayor seguridad, pueden esterilizarse durante 10 minutos al baño maría.
Quizá mañana prepare unos tarros; por falta de calabazas no será si "me rajo", porque tengo para dar y vender.
INGREDIENTES: Para 5 envases de 375 g:
400 g de peras
½ vaina de vainilla
400 g de manzanas
50 g de nueces peladas
800 g de calabaza
150 g de higos secos
800 g de azúcar
1 limón
PREPARACIÓN:
Pelar las peras y las manzanas, extraer los corazones y trocearlas. Pelar la calabaza, limpiarla y trocearla.
Introducir la fruta y la calabaza troceada en una cazuela, espolvorearla con el azúcar a capas y añadir la vainilla, partida a lo largo.
Cubrir con un paño limpio y dejar macerar en la nevera hasta el día siguiente.
Calentar la cazuela a fuego muy lento, removiendo hasta que la maceración se haga y espese (45 minutos aproximadamente).
Mientras tanto, lavar el limón cepillándolo muy bien y cortarlo a rodajas
muy finas.
Añadir a la confitura los higos enteros y las nueces un poco troceadas.
Dejar cocer 15 minutos más, removiendo a menudo.
Colocar una rodaja de limón en el fondo de cada recipiente, previamente
esterilizado. Llenar con la confitura y colocar otra rodaja de limón en la
superficie, sumergiéndola un poco en el almíbar. Tapar en caliente.
Colocar los recipientes boca abajo hasta que se enfríen por completo. Para
mayor seguridad, pueden esterilizarse durante 10 minutos al baño maría.
Quizá mañana prepare unos tarros; por falta de calabazas no será si "me rajo", porque tengo para dar y vender.