El otoño es sin duda tiempo de caza pero también lo es de las últimas peras, de los membrillos, de las manzanas, de las bellotas, de los moniatos, y de LAS CASTAÑAS.
Las castañas, asadas o cocidas, son la base para multitud de platos, ya sean dulces o salados: postres, cremas, salsas para la caza...
Las castañas, asadas o cocidas, son la base para multitud de platos, ya sean dulces o salados: postres, cremas, salsas para la caza...
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Pero al margen de los frutos secos tal como todos los conocemos, hay otra manera de consumirlos poco conocida y que a mi, particularmente, me entusiasma. Los recolectamos del árbol cuando aún están verdes: nueces, avellanas, o piñones se prestan al juego. También las pipas de calabaza y algunas legumbres que son muy gustosas antes de secar, como la judía o "tavella", que recién recolectada tiene una cremosidad y elegancia fantásticas...
Pero al margen de los frutos secos tal como todos los conocemos, hay otra manera de consumirlos poco conocida y que a mi, particularmente, me entusiasma. Los recolectamos del árbol cuando aún están verdes: nueces, avellanas, o piñones se prestan al juego. También las pipas de calabaza y algunas legumbres que son muy gustosas antes de secar, como la judía o "tavella", que recién recolectada tiene una cremosidad y elegancia fantásticas...
