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LA GACETA INT.
"El mejor restaurante del mundo ¿Qué se puede comer en el Celler de Can Roca?
15 comentarios GACETA. ES
El Restaurante Celler de Can Roca, en Gerona, es desde este lunes, el mejor restaurante del mundo según la prestigiosa revista Restaurant, sólo consta de dos menús, de 135 y 165 euros...
"El mejor restaurante del mundo ¿Qué se puede comer en el Celler de Can Roca?
15 comentarios GACETA. ES
El Restaurante Celler de Can Roca, en Gerona, es desde este lunes, el mejor restaurante del mundo según la prestigiosa revista Restaurant, sólo consta de dos menús, de 135 y 165 euros...
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El Celler de Can Roca, que ostenta las anheladas tres estrellas Michelin, cuenta tan sólo con dos menús, uno de 135 euros -el menú degustación- y el menú Festival, por 165 euros, el menú más largo y actual, el Festival, cuenta con nueve platos y dos postres. Platos que entremezclan los sabores de siempre con las nuevas técnicas...
El Celler de Can Roca, que ostenta las anheladas tres estrellas Michelin, cuenta tan sólo con dos menús, uno de 135 euros -el menú degustación- y el menú Festival, por 165 euros, el menú más largo y actual, el Festival, cuenta con nueve platos y dos postres. Platos que entremezclan los sabores de siempre con las nuevas técnicas...
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Los aperitivos con los que abre el menú Festival están pensados para comer con la mano y de un sólo bocado, lo que recuerda a nuestra "tapa" de toda la vida. Lo primero son cinco pequeños bocaditos que representan la gastronomía de cinco países: Escandinavia (yogur helado, rábano picante y eneldo), Marruecos (almendra, rosa, miel, azafrán, yogur y especias), Japón (miso, dashi de nata y tempura), Perú (caldo de ceviche) y México (guacamole, cilantro y agua y semilla de tomate)...
Los aperitivos con los que abre el menú Festival están pensados para comer con la mano y de un sólo bocado, lo que recuerda a nuestra "tapa" de toda la vida. Lo primero son cinco pequeños bocaditos que representan la gastronomía de cinco países: Escandinavia (yogur helado, rábano picante y eneldo), Marruecos (almendra, rosa, miel, azafrán, yogur y especias), Japón (miso, dashi de nata y tempura), Perú (caldo de ceviche) y México (guacamole, cilantro y agua y semilla de tomate)...
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Le siguen otros como una tartaleta de chanquetes, tortilla de alcachofas, brioche de trufa blanca, o la corteza de cochinillo que lleva al lado una “bellota” hecha con naranja y clavo...
Le siguen otros como una tartaleta de chanquetes, tortilla de alcachofas, brioche de trufa blanca, o la corteza de cochinillo que lleva al lado una “bellota” hecha con naranja y clavo...
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Luego llega el menú propiamente dicho, trigo verde con sardina ahumada y helado de pan tostado con aceite, ensalada de otoño 2012 -con salsifí, castaña, boniato, tupinambo, hojas y pipas de calabaza, boletus edulis, remolacha, destilado de tierra, mandarina, trufa- mousse de aceituna gordal picante con buñuelo de aceituna negra, helado de aceituna manzanilla, gambas rojas de Palamós con velouté de placton y algas, besugo del Cabo de Creus a la brasa con salsa de naranja, pomelo y mandarina, salmonete relleno de su hígado sobre un canapé de suquet...
Luego llega el menú propiamente dicho, trigo verde con sardina ahumada y helado de pan tostado con aceite, ensalada de otoño 2012 -con salsifí, castaña, boniato, tupinambo, hojas y pipas de calabaza, boletus edulis, remolacha, destilado de tierra, mandarina, trufa- mousse de aceituna gordal picante con buñuelo de aceituna negra, helado de aceituna manzanilla, gambas rojas de Palamós con velouté de placton y algas, besugo del Cabo de Creus a la brasa con salsa de naranja, pomelo y mandarina, salmonete relleno de su hígado sobre un canapé de suquet...
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Y luego, las carnes. Como mollejas de ternera con mayonesa de nueces al limón, ventresca de cordero al humo de brasa de encina con berenjena blanca, regaliz y café... O la caza, la especialidad de Joan Roca, entra la que destaca el pato azulón con anguila y manzana...
Y luego, las carnes. Como mollejas de ternera con mayonesa de nueces al limón, ventresca de cordero al humo de brasa de encina con berenjena blanca, regaliz y café... O la caza, la especialidad de Joan Roca, entra la que destaca el pato azulón con anguila y manzana...
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Para terminar, los postres de la mano de Jordi Roca, que empiezan con una “Manzana de feria”, rellenas de crema de manzana y calvados o una crema de chocolate con leche, helado de mantequilla, crema de praliné y caramelo de chocolate...
Para terminar, los postres de la mano de Jordi Roca, que empiezan con una “Manzana de feria”, rellenas de crema de manzana y calvados o una crema de chocolate con leche, helado de mantequilla, crema de praliné y caramelo de chocolate...
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Para completar el disfrute, los clientes son invitados a pasar a una salita anexa donde pueden tomar el café acompañado de un completo surtido de bocaditos dulces."
Para completar el disfrute, los clientes son invitados a pasar a una salita anexa donde pueden tomar el café acompañado de un completo surtido de bocaditos dulces."