ALCONCHEL DE LA ESTRELLA: ¿Cuántos de nosotros no hemos oído decir alguna vez...

¿Cuántos de nosotros no hemos oído decir alguna vez que la carne blanca se digiere mejor que la roja, y la bien cocida, más fácilmente que la cruda o a término medio? ¿Esto lo podemos dar por verdadero o por falso?

Efectivamente, la respuesta es que es más falso que un euro de chocolate, pues se ignora de momento se ignora el origen de estas ideas, tan difundidas como carentes de base científica...

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¿Realmente es el filete el corte más nutritivo?.
Por desgracia, esto suele ser verdad, ya que cuanto más tejido muscular tenga la carne (como el filete), más nutritiva será. En consecuencia, resultará menos nutritiva aquella que tenga más nervios o cartílagos (como la carne para el cocido)...