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El otoño es cuando emigran las aves estacionales, que tradicionalmente han ocupado un lugar importante en la mesa en esta época del año, acompañadas de verduras y legumbres, especialmente para las gentes de nuestro pueblos. Tórtolas, perdices, codornices, pollas de agua, patos salvajes... La reina de las aves, por su sabor, es la becada, más pequeña que una paloma, de carne fina y sabrosa...
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El otoño es cuando emigran las aves estacionales, que tradicionalmente han ocupado un lugar importante en la mesa en esta época del año, acompañadas de verduras y legumbres, especialmente para las gentes de nuestro pueblos. Tórtolas, perdices, codornices, pollas de agua, patos salvajes... La reina de las aves, por su sabor, es la becada, más pequeña que una paloma, de carne fina y sabrosa...
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Todas estas aves podemos cocinarlas en estofado o asadas, en terrinas y mousses, combinándolas con otros sabores otoñales. En otoño comienza la temporada de caza, y es buen momento para los aficionados de disfrutar de las primeras liebres. y de llenar las despensas de productos propios de la matazón del cerdo, tradición otoñal que en algunos pueblos ha ido decayendo poco a poco, pero que en otros aun se conserva...
Todas estas aves podemos cocinarlas en estofado o asadas, en terrinas y mousses, combinándolas con otros sabores otoñales. En otoño comienza la temporada de caza, y es buen momento para los aficionados de disfrutar de las primeras liebres. y de llenar las despensas de productos propios de la matazón del cerdo, tradición otoñal que en algunos pueblos ha ido decayendo poco a poco, pero que en otros aun se conserva...