ALCONCHEL DE LA ESTRELLA: Esta receta de Perdiz con repollo, no es una receta...

Esta receta de Perdiz con repollo, no es una receta muy difícil y, como tiene un poco parecido al escabeche, se puede mantener bastante tiempo en la nevera. Además, este plato, como otros muchos, está más rico si cuando se va a comer han pasado un par de días desde la fecha en que se cocinó.

Receta: Perdiz con repollo

Ingredientes
2 perdices limpias, partidas a la mitad.
1 cebolla grande
1 vaso de caldo (o 1 vaso de agua y media pastilla de caldo)
1 vasito de vino blanco
1/2 vasito de vinagre
1 hoja de laurel
1/2 repollo
2 dientes de ajo
aceite y sal...

Elaboración.

En una cazuela grande se ponen a dorar en aceite bastante caliente las perdices, se sacan y se pone a ablandar allí mismo la cebolla picada menuda con la hoja de laurel.
Cuando esté la cebolla, se incorporan las perdices y se añade el caldo, el vino, el vinagre y unos ajos enteros y en crudo.
Se deja cocer todo a fuego lento hasta que la perdiz esté tierna (como cerca de una hora). Si es necesario se añade más agua.
Por otro lado se habrá cocido el repollo (como 1/2 hora en la ... (ver texto completo)