Esta tarde vamos con la receta del TIZNAO manchego, para lo que necesitaremos los siguientes ingredientes:
1 kg de cebollas, de la huerta de Tomás.
½ kg de pimientos rojos de casco grueso, si es posible, cosechados en cualquier huerta del pueblo, o en su defecto de la venta ambulante.
2 tomates maduros, (ídem de lo anterior).
una cabeza de ajos grande, a ser posible MORAOS de LAS PEDROÑERAS.
½ kg de bacalao.
aceite de oliva. A ser posible, de las aceitunas del tractorista de Gabriel (Don José)
Con los ingredientes preparados, vamos a la elaboración, que es realmente lo interesante y donde se demuestra el arte de COCINAR o GUISAR, como gustéis:
Se asa la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. Se desmenuza el bacalao una vez desalado y lo ponemos a tostar en el horno. Cuando todo está asado lo limpiamos de piel, lo ponemos en una olla de barro, mezclamos aceite, pimentón y un poco de agua caliente y se le añade junto con los jugos a la olla, que pondremos a cocer unos cinco minutos. Una vez hecho esto retiramos y añadimos el bacalao tostado por encima antes de que deje de cocer.
¡Qué os aproveche a todos!
1 kg de cebollas, de la huerta de Tomás.
½ kg de pimientos rojos de casco grueso, si es posible, cosechados en cualquier huerta del pueblo, o en su defecto de la venta ambulante.
2 tomates maduros, (ídem de lo anterior).
una cabeza de ajos grande, a ser posible MORAOS de LAS PEDROÑERAS.
½ kg de bacalao.
aceite de oliva. A ser posible, de las aceitunas del tractorista de Gabriel (Don José)
Con los ingredientes preparados, vamos a la elaboración, que es realmente lo interesante y donde se demuestra el arte de COCINAR o GUISAR, como gustéis:
Se asa la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. Se desmenuza el bacalao una vez desalado y lo ponemos a tostar en el horno. Cuando todo está asado lo limpiamos de piel, lo ponemos en una olla de barro, mezclamos aceite, pimentón y un poco de agua caliente y se le añade junto con los jugos a la olla, que pondremos a cocer unos cinco minutos. Una vez hecho esto retiramos y añadimos el bacalao tostado por encima antes de que deje de cocer.
¡Qué os aproveche a todos!
