ALCONCHEL DE LA ESTRELLA: Ingredientes principales para los DUELOS Y QUEBRANTOS:...

Voy a ver si soy capaz de explicaros en un momento como se cocinan los DUELOS Y QUEBRANTOS que es un plato que aparece en el primer párrafo de la obra de Cervantes. Unos ingredientes que matan el hambre: "jamón y tocino fritos en una sartén; sesos cocidos que se saltean con manteca de cerdo; huevos batidos para hacer un revuelto con los anterior. La sencillez hecha delicadeza". Ideal para los que están BAJOS de colesterol...

Ingredientes principales para los DUELOS Y QUEBRANTOS:

8 huevos
150 gr de tocino entreverado
140 gr de jamón serrano en lonchas
Un taco de jamón serrano
140 gr de sesos de cordero
140 gr de chorizo
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Laurel
1 baguette de pan
Sal...

Preparación de la receta, que como veis, es de lo más sencillito:

- Se corta el jamón y el tocino y se fríen, en una sartén amplia, utilizando la propia grasa que sueltan los torreznos.
- Se cuecen los sesos, se limpian, se trocean y se saltean en un poco de manteca de cerdo.
- Se baten los huevos, se salpimientan y se hace un revuelto con el jamón, el tocino y los sesos.
- Servir adornando con pan frito.

Bon appètit.