El verano del año pasado tuve la ocasión de ver cómo una persona manchega "le hacía ascos" a todos los platos típicos manchegos que le fueron presentando en la mesa donde se encontraba; bueno, a todos, no. ¡No es tonta esta persona, no! A lo que sí le dijo "no", entre otros platos, fue al Morteruelo, a las Gachas, a los Zarajos y al ATASCABURRAS, que es la receta que os dejo hoy para que os metáis en la cocinillla y os pongáis el mandil.
Ingredientes para 4 personas:
8 patatas medianas.
300 g de bacalao desalado.
3 dientes de ajo.
4 huevos duros.
8-10 cucharadas de aceite de oliva.
50 g de nueces, sal.
Preparación:
Cocer las patatas con piel (30 minutos) y, por separado, el bacalao (5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao.
Picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao. En un mortero, machacar los ajos, incorporar las patatas y mezclar. Añadir el bacalao y mezclar bien. Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco de agua de bacalao (consistencia de puré).
Aquí en Barcelona se suele hacer la Brandada que es muy parecida al ATASCABURRAS.
¡Qué vaya de gusto!
Ingredientes para 4 personas:
8 patatas medianas.
300 g de bacalao desalado.
3 dientes de ajo.
4 huevos duros.
8-10 cucharadas de aceite de oliva.
50 g de nueces, sal.
Preparación:
Cocer las patatas con piel (30 minutos) y, por separado, el bacalao (5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao.
Picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao. En un mortero, machacar los ajos, incorporar las patatas y mezclar. Añadir el bacalao y mezclar bien. Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco de agua de bacalao (consistencia de puré).
Aquí en Barcelona se suele hacer la Brandada que es muy parecida al ATASCABURRAS.
¡Qué vaya de gusto!