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Ahora es buen tiempo para preparar unas buenas MIGAS RULERAS, que es una buena manera de aprovechar el pan del día anterior.
(Se hacían como primer plato del día en época de vendimias y como merienda-cena en hogares de agricultores en invierno, pero como ahora "las ciencias adelantan que es una barbaridad", las podemos preparar durante todo el año. Los Ingredientes son los siguientes:
Un kg de pan del día anterior.
Una cabeza de ajos.
¼ kg de chorizo.
100 g de jamón o tocino entreverado.
Una cuchara de pimentón.
150 c. c. de aceite de oliva virgen extra.
Agua y sal.
La Preparación es como sigue:
El día anterior, se parte el pan en trocitos, se rocía con agua y sal, se tapa con un paño mojado para que no se reseque y se deja reposar una noche.
En una sartén, se fríen los ajos, los chorizos y torreznos con el jamón, dejándose dorar a fuego lento. Se echa el pimentón en la grasa obtenida de la fritada y se mueve con ligereza. Después se ponen las migas, dándoles vueltas hasta que absorban toda la grasa y mezcla de sabores. Las migas están listas cuando quedan jugosas, sueltas y con un color dorado-tostado.
Se puede acompañar con uvas, melón y queso fuerte o sardinas saladas.
¡Qué vaya de gusto!
(Se hacían como primer plato del día en época de vendimias y como merienda-cena en hogares de agricultores en invierno, pero como ahora "las ciencias adelantan que es una barbaridad", las podemos preparar durante todo el año. Los Ingredientes son los siguientes:
Un kg de pan del día anterior.
Una cabeza de ajos.
¼ kg de chorizo.
100 g de jamón o tocino entreverado.
Una cuchara de pimentón.
150 c. c. de aceite de oliva virgen extra.
Agua y sal.
La Preparación es como sigue:
El día anterior, se parte el pan en trocitos, se rocía con agua y sal, se tapa con un paño mojado para que no se reseque y se deja reposar una noche.
En una sartén, se fríen los ajos, los chorizos y torreznos con el jamón, dejándose dorar a fuego lento. Se echa el pimentón en la grasa obtenida de la fritada y se mueve con ligereza. Después se ponen las migas, dándoles vueltas hasta que absorban toda la grasa y mezcla de sabores. Las migas están listas cuando quedan jugosas, sueltas y con un color dorado-tostado.
Se puede acompañar con uvas, melón y queso fuerte o sardinas saladas.
¡Qué vaya de gusto!