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Hola Justi, me decías en un mensaje que dónde podías encontrar la receta del bacalao con miel; pues bien, yo he ido a Google y he encontrado esta que es lo más parecida a como lo preparo yo. He copiado los ingredientes, y la manera de hacerlo, puesto que cuando cocino, no suelo tomar cantidades ni medidas... Lo hago a ojo de buen cubero, y así me pasa.... ¡Qué unas veces me sale bien, y otras mal! Jajajajaja (La mayoría de las veces se me queman los guisostes... jajajajaj)
Los Ingredientes son estos:
2 lomos de bacalao, también podría hacerse con morro, u otra parte noble del bacalao.
1 cebolla.
250 ml. de zumo de naranja.
5 ó 6 cucharadas de miel.
Unas pasas, rehidratadas en zumo de naranja y un puñadito de piñones.
La Preparación es como sigue:
Comenzamos poniendo a pochar la cebolla, cortada en juliana, con un poco de aceite de oliva.
En una sartén a parte, ponemos el zumo de naranja mas el de haber rehidratado las pasas.
A la que comience a hervir añadimos los lomos de bacalao y seguidamente 4 ó 5 cucharadas de miel, veremos que espuma y se van cubriendo con esa espuma los lomos, lo dejamos unos cinco minutos. Cuando esté pochada la cebolla, transparente, añadimos una cucharada de miel para que caramelice, movemos de vez en cuando, y cuando consiga ese tono tostado que buscamos apagamos el fuego y reservamos. Añadimos las pasas y los piñones y dejamos un par de minutos mas, si es necesario, con una cuchara iremos echando por encima de los lomos el zumo de naranja con la miel, para que se nos acabe de hacer el bacalao. Retiramos los lomos y dejamos la salsa reducir 2 ó 3 minutos mas.
Emplatamos, poniendo una camita de cebolla caramelizada, encima el lomo de bacalao y salseamos con los piñones y pasas que teníamos en la sartén."
Buen provecho, y... ¡Dulce siesta!
Los Ingredientes son estos:
2 lomos de bacalao, también podría hacerse con morro, u otra parte noble del bacalao.
1 cebolla.
250 ml. de zumo de naranja.
5 ó 6 cucharadas de miel.
Unas pasas, rehidratadas en zumo de naranja y un puñadito de piñones.
La Preparación es como sigue:
Comenzamos poniendo a pochar la cebolla, cortada en juliana, con un poco de aceite de oliva.
En una sartén a parte, ponemos el zumo de naranja mas el de haber rehidratado las pasas.
A la que comience a hervir añadimos los lomos de bacalao y seguidamente 4 ó 5 cucharadas de miel, veremos que espuma y se van cubriendo con esa espuma los lomos, lo dejamos unos cinco minutos. Cuando esté pochada la cebolla, transparente, añadimos una cucharada de miel para que caramelice, movemos de vez en cuando, y cuando consiga ese tono tostado que buscamos apagamos el fuego y reservamos. Añadimos las pasas y los piñones y dejamos un par de minutos mas, si es necesario, con una cuchara iremos echando por encima de los lomos el zumo de naranja con la miel, para que se nos acabe de hacer el bacalao. Retiramos los lomos y dejamos la salsa reducir 2 ó 3 minutos mas.
Emplatamos, poniendo una camita de cebolla caramelizada, encima el lomo de bacalao y salseamos con los piñones y pasas que teníamos en la sartén."
Buen provecho, y... ¡Dulce siesta!