GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNEntre los Inocybe puede ser reconocido macroscópicamente por el aspecto decorado del sombrero y del pie que están recubiertos por escamas marrones y blancas. Además, como el nombre indica, al probar su carne se suceden dos sabores: inicialmente aparece dulzaino pero inmediatamente se tiene en la boca un sabor amargo. El sombrero se presenta inicialmente convexo pero se aplana rápidamente conservando, sin embargo, en el centro, un mamelón apenas evidente. El color varía de los ejemplares jóvenes a los adultos, desde un amarillo-ocre a un marrón más oscuro, a veces, con tonos oliva. La superficie está decorada por escamas fibrillosas marrón-blancuzcas, más claras hacia el margen. Las laminillas, a través del color oliva-amarillo alcanzan, al madurar, una tonalidad canela. Son bastante apretadas y un poco ventrudas; se adhieren hacia el pie. El pie, cilíndrico, generalmente regular, marrón, decorado como el sombrero, casi siempre lleva restos de velo blanco. La carne tiene olor a tierra negra y el sabor es el que se ha indicado anteriormente.