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Cantharellus cibarius
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARExcluyendo los lugares muy húmedos, puede decirse que esta especie crece en cualquier hábitat; desde la llanura hasta la alta montaña, ya sea debajo de planifolios como de coníferas, en suelo ácido y en suelo básico. Se encuentra en todos los continentes. Su época de desarrollo es de junio a noviembre. Común en España. DIMENSIONESDe aspecto muy variable. En bosques de planifolios se encuentran ejemplares de grandes dimensiones y color claro; en los de coníferas, aparece en grupos formados por individuos pequeños y de color anaranjado. Diámetro medio del sombrero: 6-8 cm. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESMuy buscada por sus excelentes características comestibles, su sabor y su aroma. Su carne es un poco fibrosa y aún mantiene esa cosistencia después de la cocción. Es muy apta para conservarla en aceite o vinagre. No debe emplearse seca porque se vuelve dura, coriácea, y pierde sus cualidades. Gran parte de la carne no es digerida por nuestro organismo y pasa incambiada a través del aparato digestivo. Posee un contenido bastante alto en vitamina D. Por último, puede decirse que se trata de una seta que no se altera fácilmente y es poco frecuente verla invadida por larvas.
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARExcluyendo los lugares muy húmedos, puede decirse que esta especie crece en cualquier hábitat; desde la llanura hasta la alta montaña, ya sea debajo de planifolios como de coníferas, en suelo ácido y en suelo básico. Se encuentra en todos los continentes. Su época de desarrollo es de junio a noviembre. Común en España. DIMENSIONESDe aspecto muy variable. En bosques de planifolios se encuentran ejemplares de grandes dimensiones y color claro; en los de coníferas, aparece en grupos formados por individuos pequeños y de color anaranjado. Diámetro medio del sombrero: 6-8 cm. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESMuy buscada por sus excelentes características comestibles, su sabor y su aroma. Su carne es un poco fibrosa y aún mantiene esa cosistencia después de la cocción. Es muy apta para conservarla en aceite o vinagre. No debe emplearse seca porque se vuelve dura, coriácea, y pierde sus cualidades. Gran parte de la carne no es digerida por nuestro organismo y pasa incambiada a través del aparato digestivo. Posee un contenido bastante alto en vitamina D. Por último, puede decirse que se trata de una seta que no se altera fácilmente y es poco frecuente verla invadida por larvas.