Acuerdo para hostelería

Casco antiguo de la villa
6-1-1954-3-5-2012 -58 años
E-D.
A mi esposa

A mi fiel compañera hoy
la llevo en mi pensamiento
en esto no me miento
y nunca aparento lo que soy.

Ni tampoco hago preguntas
ni suelo decir ¿Por qué?
Todo tiene su porque
cuando el amor a dos ayunta.

Hasta que la muerte os separe
oí una voz que me decía
a la cual dije si, que obedecía
con voluntad y ayuda así lo haré.

Pero todo requiere su tiempo
y el confite tienen su fermento
como el sol brilla en el firmamento
con algún que otro contratiempo.

Hoy reflexiono y me pregunto
soñando pero bien despierto
y el matrimonio no es del experto
es del que saborea miel y hiel junto.

Las cruces no son esperadas
y suelen llegar muy a deshora
sin previo aviso y en mala hora
quitando esperanzas logradas.

Entonces conocí a mi Amada
que me ayudo a llevar mi cruz
y en mi penumbran me dio luz
ya que mi alma estaba cansada. ... (ver texto completo)
RELATO HISTORICO:

Se cuenta que en los tercios de FLANDES, en tiempos de don Gonzalo de Córdoba, apodado el GRAN CAPITAN, serbia un soldado llamado Diego García de Paredes, que al correr del tiempo llegaría a ostentar el grado de capitán de los TERCIOS ESPAÑOLES por su honradez, arrogo y valentía, y sobre todo por su fidelidad y obediencia al mando. Cosa que le granjeaba la amistad del que lo trataba.

Se cuenta de don Diego García de Paredes, los que los llegaron a conocer, que fue uno de los ... (ver texto completo)
LIBERTAD *

Siempre la vi altiva
Y nunca se descubrió
Siendo muy objetiva
Su debilidad cubrió.

Yo me fije en ella
Porque me gustaba
Y la encontré bella
Cuando me hablaba.

Pero la vida enseña
Y el corazón olvida
Cuando uno no sueña
Que quiere en la vida.

Quien dijo destino
Quitando libertad
Sin abrir su camino
Al rozar la pubertad.

Mas cautiva el alma
Ira en su envoltura
Encontrado la calma
Sin correr aventura. ... (ver texto completo)
EL TEMPORAL
***************
*

Hoy como esta lloviendo he querido traer al presente el siguiente tema que me lleva a recordar las cosas que oí y que contaron en aquellas mañanas de TEMPORAL que estábamos al rededor de la lumbre, y por cierto había personas que ya estaban jubiladas pero que en su juventud habían sido hombres del campo llenos de ilusión y juventud, así como poseedores de cierto gracejo que da la madre naturaleza.

Estos hombres contaban sus vivencias y algunas de ellas con bastante ... (ver texto completo)
Comentario

La mascarilla

Recorriendo los caminos
Tropezando con las piedras
Van los virus muy cansinos
Subiéndose por las hiedras.

Al pico hemos llegado ... (ver texto completo)
A EL CARNAVAL

El carnaval es una fiesta
de salsa, ritmo y colorido
alegrando el ánimo caído
Y subir del invierno la cuesta.

Las peñas crean filigranas
En vestidos y chirigotas
Es una semana que agota ... (ver texto completo)
Las cuatro plumas

Del Alconchel de la Estrella
eran: Pepi, Inés, Satu y Fidela
casadas son, y ninguna doncella,
coge la falda que el aire la vuela.

Pero resaltemos sus virtudes
las naturales de hoy de la Pepi
que conoció a Paco en Lourdes ... (ver texto completo)
Articulo, FILOSOFICO

Cualidades de la persona

Elegancia: esta se manifiesta en sus modales, su forma de concebir la vida, en un norma propia de comportamiento, en sus andares garbosos que no quiere decir que tenga que sacar pecho ni que sean altaneros, en su forma de hablar, la armonía de sus palabras, su saber estar, ni lisonjea ni alaba a nadie, siempre tiene su opinión personal, es tolerante con los demás y les exige a los demás la misma tolerancia para vivir en armonía, es de fiar en la palabra dada, tiene firmeza en lo que cree y esta seguro de ello, no valora el vestido de su interlocutor sino la veracidad de sus palabras, desconfía de la buena fe y de la ingenuidad de la sonrisa, porque como dice el clásico. El Tiempo pare la verdad.

No hace ostentación de lo que tiene ni se lamenta de lo que le falta, esta de acuerdo en su armonía y en el conjunto de su cuerpo, no hace comparaciones con nadie siente gusto por lo natural no por el acicalamiento, le gusta la vida porque en si esta es bella en su conjunto y en su armonía y no hay otra.

Exponiendo su pensamiento acorde a su norma de comportamiento, no se sobresalta en tener que realizar su labor en equipo, porque no ve superioridad en el ser, sino que es amante de la autoridad cuando esta va acompañada de la autoridad que dimana del conocimiento de lo que se trata.

Estilo: el estilo puede ir mejorando con el tiempo y que viene dado por la experiencia y la convivencia con otras personas, la actividad no se puede medir en el aislamiento tiene que venir dada en la colaboración y convivencia con los demás, el aislamiento es empobrecedor, el hombre en el dialogo con otros se enriquece, se refina, se ajusta a la realidad, se despierta en el acomodo de ser visto y al mismo tiempo de ver como otros se desenvuelven como personas sociales, no se cierra sino que por el contrario esta abierto a las nuevas corrientes de pensamiento a las nuevas ideas al enriquecimiento y a la aportación que otros pueden aportarle, sin perder nunca su identidad propia ni ser arrastrado por nadie.

Inteligencia emocional: es la capacidad práctica para resolver problemas, saber salir en cada momento de las dificultades sin crear tensión evitando el roce con otros, cosa difícil, no perdiendo los papeles, saber conducirse en cualquier situación por aparatosa que esta sea, ser dialogante y valorando a su interlocutor, buscando el consenso y el equilibrio para ambas partes, descartar el triunfo sobre el otro, creer en la obligatoriedad del pacto que obligue ambas partes a cumplir lo acordado en definitiva es lo que se dice en el argot de las relacione humanas. Tener tablas.

Inteligencia racional: no tiene que ver nada con la inteligencia emocional, esta es fría ve bien puede ser consejera de grandes proyectos, no recomendada en las relaciones humanas por lo que de frío tiene es su estructura, suele alcanzar gran vuelo en cuanto a intelecto. Es gran dama de laboratorio perseverante en la investigación de la ciencia y de todo movimiento de los grandes secretos de la naturaleza, pero no es atractiva en los modelos de convivencia por la rigidez de su autoridad.

Inteligencia reflexiva; es poder, saber y querer, es disponer de una experiencia propia, es decir usar a voluntad la memoria de las vivencias pasadas para sacar el poder de resolver situaciones nuevas, esta inteligencia tiene atributos que solo la divinidad posee por naturaleza (saber, poder y querer atributos que solo Dios tiene, el todo lo ve en PRESENTE, y no tiene necesidad de las potenciashumanas, MEMORIA, ENTENDIMIENTO Y VOLUNTAD) el hombre puede llegar a tal perfección por virtudes adquiridas y después de haber bregado mucho y haber fundido en el crisol la herrumbre de muchas experiencias y descalabros de su vida, ... (ver texto completo)
Mis estimados amigos Agustin y familia.
¿Qué tal el tiempo Agustin por la Comunidad Catalana?
Por Castilla- la Mancha, bastante lluvioso.
Nosotros acabamos de comer y tomar el correspondiente café con un dulce, como debe de ser cuando no tienes el azúcar demasiado alto.
Te lo he dicho varias veces Agustin, y te lo digo de corazón. Eres un fenómeno escribiendo. Todos los días eres capaz de inventarte poesías e historias. Y estoy esperando que esa biografía tuya se vaya viendo aquí día tras día. ... (ver texto completo)
Hola amigo Paco y esposa

El tiempo por aquí por Cataluña lo hace variado, pero aquí en la capital hace un tiempo bueno para este mes de Febrero que termina y empieza Marzo y por nuestra tierra de Castilla la Mancha suelen caer los. grandes nevazos por estas fechas.

Veo que eres un gran sibarita y te cuidas muy bien, después de comer te regalas con un dulce y un café, esto a cierta altura algunos nos tenemos que privar de estos caprichos culinarios, estas echo un chaval pues medas un poco de ... (ver texto completo)
Memorias

La llevare a la soledad y allí le hablare al corazón sabiendo que a la atardecer serás examinado en el AMOR. Salmo

Esto pensaba que le tenía que haber dicho a aquel personaje que al día siguiente de haber ido a comer todo el equipo de COMPONENTES DE ZONA FRANCA, comentaba con uno de sus jefes de Departamento Ángel Chica López cuando iban hacia el comedor y que este me lo comento a MI el dicho comentario” Que se le pusieron los pelos de punta cuando me escucho a mi cantar, esto lo decía ... (ver texto completo)
Dice un Refrán: se coge antes a un mentiroso que aun cojo.

A Rodríguez Zapatero

Ya lo veníamos diciendo
Que Zapatero nos mentía
Pero el seguía mintiendo
Y creía que nadie lo veía.

Y de buenas a primeras
En un acto de sinceridad
Con Pedro Jota, y de veras
Se confeso con la verdad.

Tenia pinta de estudiante
Y su verbo lo descubrió
A esto le llamo yo talante
Porque la mentira le salió.

No se si fue su conciencia
O un estado de lucidez
De mística o impertinencia
Llevado por su pesadez.

Sea lo que buenamente
Fuere, el lo dijo en la tele
Delante de mucha gente
Y hubo quien le dio telele.

Lo que si esta bien claro
Que el hace lo que quiere
Y en el mando es un avaro
Otras cosas el pueblo viere.

El pueblo Español cansado
Se lo tendrá muy en cuenta
Cuando en la urna sea votado
Quitándole VOTOS a su espuerta. ... (ver texto completo)
A Pedro Antonio Morales

EL HASTA LUEGO

Te vas ¡Maestro! la gloria dejando
llego el gran día, estas prejubilado
cátedra dejas por todo lo enseñado
siendo recordado por tu alumnado.

Perdemos tu compañía buen amigo ... (ver texto completo)
VIVENCIA:

He querido contar esta vivencia la cual en mi años mozos tantas vez la vivi.

Hoy todavía intento de revivirlas y siempre me causa ilusión el contemplar a varias décadas de distancia lo despierto que un servidor tenia que estar para coger una tajada en circulación majestuosa alrededor de la sartén hasta que algún mozo la atrapase y fuera a su boca y la degustara

Habrá algunos de ustedes que se pregunten Que es coger una tajada en circulación alrededor de la sartén? Pues bien estaba por aquellas fechas un servidor de zagal en una casa de LABRANZA importante que le decían la aldea de Haro propiedad de los señores Lodares

En ella había ocho zagales con edades comprendidas entre los quince y veinte años, amén de otras ocho personas mayores, y todas ellas comían en la misma sartén, pues por allí no había llegado la moda de comer en plato y había que comer deprisa si quería llenar el estomago, pues estaba suprimido el postre.

Por la mañana y en pleno agosto la MAYORALA hacia una salsa con harina y cebolla y le echaba a esta un conejo frito de los que criaban en el corral, pero que era esto para tanta gente joven que se había levantado a la cuatro de la mañana y no había tomado bocado hasta las nueve que era la hora de almorzar.

Pues una vez que empezábamos a meter la mojada cada cual por donde podía la salsa empezaba a coger movimiento y las tajadas de conejo iniciaban su baile en circulo y no vea usted, que trajín se armaba para poder pescar una tajeada que pasaba por tu lado para comérsela con rapidez y volver al ataque otra vez haber si había suerte y cazadabas otra tajada aunque estuviese descarnada que también iba el gusto en el hueso.

Entonces había poco donde elegir y todo estaba bueno, por estas fechas lo que se hacia eran los pipirranas que era picar cebolla, tomate, unos ajos y pimientos echarles un poco de sal y empezar a mojar JODER a esa edad de los dieciséis año todo te esta bueno, como reza el refrán “ Zanahoria borracha pan de centeno en llenado la tripa todo esta bueno”. Esta uno también cargado de refranicos por que estuvo muy leído a edad temprana cuando todo es original por ser la primera vez que tus ojos se posan en las letras clásicas del escritor don Miguel de Cervantes que escribió la epopeya de un hidalgo de la Mancha llamado don Quijote y su escudero Sancho Panza.

Mas adelante empezaban las dichosas GACHAS pero que digo si estas estaban todo el año y de buena mañana oías a las gachas y estas tenían mucho predicamento para aquellos que las comían de higos a peras pero no para un servidor que se comió cuatrocientas en un año eso si acompañadas de una buena tajada de tocino gordo de esos gorrinos de dieciséis arrobas como los que se sacrificaban en la aldea, eso si criados con centeno, titos, melones y algún moyuelo y un poco de salvado.

Lo que siempre recuerdo con bastante agrado era el guiso que hacia una mujer de POZO AMARGO que estaban de renteros en la VEGA DE HARO, y era el salón con tomate y guindillas picantes, pues con aquel pan sobado que se hacia en el horno de leña que se ponía uno morado mojando pan en el dicho guiso, pues aquí también estuve una temporada sirviendo cuando se pasaba el garabato por lo sembrado. Que historias que están que están en la memoria y que las saco cuando me viene en gana y las pongo en INTERNET para el curioso que quiera bucear en lo pasado y acompañarme en mi travesía que fue la de tantos otros que fueron educaron trabajando en el periodo de la posguerra,

Y ahora para postre espero que este correo se me quede y no me haga la PIRULA.

Un besote para las muñecas y un abrazo para los bartolos de los carnavales que lo estarán disfrutando porque el comer carne en todo tiempo está mejor que el pescado. ... (ver texto completo)
LA ENFERMEDAD

"Soneto"

Por saber escuchar con atención
al antiguo compañero de trabajo
veo con alegría mi recuperación
habiéndome enseñado el, su atajo.

El dejar hablar con resignación ... (ver texto completo)
Mis estimados amigos Agustin y familia.
¿Qué tal el tiempo Agustin por la Comunidad Catalana?
Por Castilla- la Mancha, bastante lluvioso.
Nosotros acabamos de comer y tomar el correspondiente café con un dulce, como debe de ser cuando no tienes el azúcar demasiado alto.
Te lo he dicho varias veces Agustin, y te lo digo de corazón. Eres un fenómeno escribiendo. Todos los días eres capaz de inventarte poesías e historias. Y estoy esperando que esa biografía tuya se vaya viendo aquí día tras día. ... (ver texto completo)
LA ENFERMEDAD

"Soneto"

Por saber escuchar con atención
al antiguo compañero de trabajo
veo con alegría mi recuperación
habiéndome enseñado el, su atajo.

El dejar hablar con resignación
Es todo una regla de urbanidad
Ayuda a comprender la lección
Y desposeerse de toda vanidad.

Si cogido por una enfermedad
Te abrazas con amor a tu cruz
Reforzaras tu fuerza de voluntad.

Que el mal cuando no es esperado
Nos crea una gran contradicción
Y para vencerlo tiene que ser amado. ... (ver texto completo)