BELMONTE (Cuenca)

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Prensado del queso artesanal manchego.

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El hombre prensa la cuaja

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Sancho adivino el pensamiento de don Alonso Quijano y fue a la pajera a coger el harnero lleno de paja y llenar el pesebre de Rocinante, luego llegaría don Alonso Quijano con el cesto donde tenía la cebada y le echo cuatro puñados de esta en el pesebre y removió la paja con la cebada.

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La artesania de hacer quesos manuales

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Prensado del queso artesanal

"Astro que alumbra mi vida"

El queso manchego lleva su sabor y color

En esta fotografía vemos con claridad lo que es el ENTREMISO O RECOGEDOR DEL SUERO.

El quesero utiliza las dos manos para prensar la cuaja

El queso artesano de toda la vida

hierro de las canillas, nacía el hierro que se mezclaba con el barro en los pies.
Y ni más ni menos el mismo profeta, en el capítulo séptimo, en la cuarta bestia terrible, que sin duda son los

Como se hacia antes el queso manual

Comentario a esta fotografía

Este señor de la fotografía está haciendo queso artesano, pues alguna vez han preguntado que era un entremiso, y no hace mucho hizo un comentario para explicar lo que era el entremiso. Pero aquí en esta fotografía esta todo cuanto se necesita para hacer el queso

Vemos la pleita que está colgada, vemos la cuaja por otra y los paños que se ponen dentro del molde de pleita antes de echar la cuaja una vez, esta la cuaja en el molde la apretamos con las manos, después ... (ver texto completo)