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Comentario a esta fotografía
Porque a veces hay alguna persona que desconoce esta tabla llamada ENTREMISO pues ya no es de uso corriente y puede que todavía haya alguna en el museo de Belmonte de Cuenca.
Pero la palabra ENTREMISOS en el Diccionario todavía viene y no es ni más ni menos que donde se ponían los quesos para escurrir y saliese todo el suero el cual corría por los laterales de la tabla donde había como un arrollo para que corriese hasta el caño del ENTREMISO y se depositara en el recipiente que había que era un cubo.
Normalmente esta tabla tenía sus patas de madera igual que el ENTREMISO y vemos que se podía poner varios queso en la misma tabla, entonces el envase donde se echaba la cuaja era un rollo de pleita, y encima se ponía otro ENTREMISO para que el queso saliese con su dibujo, todo esto ha desaparecido y ha sido sustituido por técnica más modernas pero el dibujo del queso todavía es igual nada más que con otros moldes copiados del ENTREMISO ANTIGUO.
El suero era bueno para hacer sopas de suero y había que comerlo más bien frio.
Porque a veces hay alguna persona que desconoce esta tabla llamada ENTREMISO pues ya no es de uso corriente y puede que todavía haya alguna en el museo de Belmonte de Cuenca.
Pero la palabra ENTREMISOS en el Diccionario todavía viene y no es ni más ni menos que donde se ponían los quesos para escurrir y saliese todo el suero el cual corría por los laterales de la tabla donde había como un arrollo para que corriese hasta el caño del ENTREMISO y se depositara en el recipiente que había que era un cubo.
Normalmente esta tabla tenía sus patas de madera igual que el ENTREMISO y vemos que se podía poner varios queso en la misma tabla, entonces el envase donde se echaba la cuaja era un rollo de pleita, y encima se ponía otro ENTREMISO para que el queso saliese con su dibujo, todo esto ha desaparecido y ha sido sustituido por técnica más modernas pero el dibujo del queso todavía es igual nada más que con otros moldes copiados del ENTREMISO ANTIGUO.
El suero era bueno para hacer sopas de suero y había que comerlo más bien frio.