El lechazo asado en
horno de leña, la olla podrida, la morcilla de arroz y el queso fresco de
Burgos son los más conocidos.
En la gastronomía de Burgos tiene mucho peso la inusual diversidad de sus climas y ecosistemas. Verdadero
mosaico de
paisajes, las tierras provinciales son capaces de producir las más variadas, delicadas y saludables materias primas: verduras, ajos, cebollas, patatas,
setas,
frutas, legumbres, corderos lechales, carnes rojas,
caza mayor y menor, caracoles, miel natural, morcillas de arroz, todos los derivados de la
matanza del
cerdo, quesos frescos y curados de leche de
oveja, panes artesanales y pastas conventuales.
SOPA DE AJO CON MORCILLA
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Alcalde: 
Lagunas con población de anátidas en las cercanías.