¡Vaya pinta que tienen! Si señora dan unas ganas locas de mojar, solo falta el porrón con el vino ese que tienes y beber a chorro, y por supuesto ponernos perdidos de vino ja, ja. Muy buenas ese colorcillo es el que me gusta.
Un abrazo.
Un abrazo.
Papageno te doy la receta de las gachas para tí y para quien la quiera coger.
Se pone en una sartén aceite de forma generosa, se deja que se fría este y se pone dentro las tajadas de forro hasta que están bien fritas (también se pueden hacer con hígado o patas al gusto de cada uno)
Se retiran las tajas de la sartén y en este mismo aceite se añade la harina de titos, la vamos tostando dándole vueltas para que no se quemen, cuando creemos que esta se añade el pimentón dulce y se retira del fuego la sartén, con el calor que tiene esta es suficiente para tostar el pimentón removiendo con la cuchara (si la dejamos al fuego se puede quemar el pimentón y luego amarga.
Se vuelve a poner la sartén en el fuego y añadimos el agua poco a poco según te la vayan pidiendo sin dejar de removerlas (como la bechamel) una vez que están el punto que queremos de espesor y de sal se dejan un tiempo en el juego hasta que se hacen unos pequeños cráteres en su superficie y haciendo un sonido característico, ploof!, ploof!, ploof, hasta que el aceitillo va subiendo a la superficie formando haciendo pequeños ríos en la superficie de color rojizo por el pimentón. Cuando están listas se dejan unos 5 minutos de reposo en la sartén y ya están listas para comer. Si se agarran un poco en el fondo mejor el socarrao ese esta riquísimo, pero cuidado que no se nos quemen.
Luego están las gachas de matanza que llevan hígado y especias: orégano y alcaravea en polvo. A mí particularmente no me gustan, cogen un sabor muy particular por las especias. Yo las prefiero sin especias.
Bueno Papageno haber como te salen las próximas, pero tienes que hacerlas tú personalmente ¡eh! No me engañes.
Saludos: Dulcinea.
Se pone en una sartén aceite de forma generosa, se deja que se fría este y se pone dentro las tajadas de forro hasta que están bien fritas (también se pueden hacer con hígado o patas al gusto de cada uno)
Se retiran las tajas de la sartén y en este mismo aceite se añade la harina de titos, la vamos tostando dándole vueltas para que no se quemen, cuando creemos que esta se añade el pimentón dulce y se retira del fuego la sartén, con el calor que tiene esta es suficiente para tostar el pimentón removiendo con la cuchara (si la dejamos al fuego se puede quemar el pimentón y luego amarga.
Se vuelve a poner la sartén en el fuego y añadimos el agua poco a poco según te la vayan pidiendo sin dejar de removerlas (como la bechamel) una vez que están el punto que queremos de espesor y de sal se dejan un tiempo en el juego hasta que se hacen unos pequeños cráteres en su superficie y haciendo un sonido característico, ploof!, ploof!, ploof, hasta que el aceitillo va subiendo a la superficie formando haciendo pequeños ríos en la superficie de color rojizo por el pimentón. Cuando están listas se dejan unos 5 minutos de reposo en la sartén y ya están listas para comer. Si se agarran un poco en el fondo mejor el socarrao ese esta riquísimo, pero cuidado que no se nos quemen.
Luego están las gachas de matanza que llevan hígado y especias: orégano y alcaravea en polvo. A mí particularmente no me gustan, cogen un sabor muy particular por las especias. Yo las prefiero sin especias.
Bueno Papageno haber como te salen las próximas, pero tienes que hacerlas tú personalmente ¡eh! No me engañes.
Saludos: Dulcinea.
Un abrazo Dulcinea, he guardado la receta y procuraré hacerlas como tu dices, aunque ya te lo digo, no me saldrán como a ti puesto, que estoy seguro que eres una gran cocinera, el aspecto que tienen es impresionante y si fueras americana seguro que harias concursos de tartas rellenas de todas las clases de frutas, arándanos, manzana etc.
Pués se me ocurre que en las fiestas de Villarejo se podrián hacer concursos de cocina manchega semejantes a los anglosajones, seguro que ganabas.
Le diremos a Kastefa él que tiene mano entre los programadores haber si hay alguna posibilidad, el costo de los toros (Pobres animales) seria el premio ¿Que te parece la idea?
Un abrazo.
Pués se me ocurre que en las fiestas de Villarejo se podrián hacer concursos de cocina manchega semejantes a los anglosajones, seguro que ganabas.
Le diremos a Kastefa él que tiene mano entre los programadores haber si hay alguna posibilidad, el costo de los toros (Pobres animales) seria el premio ¿Que te parece la idea?
Un abrazo.
Hola Papageno;
Muchas gracias por el cumplido, a mi solo me gusta que la comida salga buena y sabrosa para luego rechupete armé.
Sí hicieran un concurso allí no creo que me llevase el premio. Allí la gente tiene muy buena mano y más en la comida de la tierra que la dominan a la perfección y la ponen en práctica cada día. De todos modos muchas gracias por confiar en mí.
Seria muy buena idea que hiciesen concurso de comidas manchegas: Gachas, migas duras, migas de duz con chicharrones, pisto, Patatas a lo pobre, potaje de morcilla, potaje de navidad, hojuelas etc,
Desde ya te digo que la batalla de los toros esta perdida. En estos pueblos no conciben una fiesta sin toros, son capaces de prescindir hasta de la música si hace falta pero los toros que no se los toquen. A la gente le gustan mucho, están el año esperando a ver que toros vienen y si son más grandes que los del pueblo vecino, hay cierta rivalidad en esto.
A mí no me gustan pero es lo que hay.
Saludos: Dulcinea.
Muchas gracias por el cumplido, a mi solo me gusta que la comida salga buena y sabrosa para luego rechupete armé.
Sí hicieran un concurso allí no creo que me llevase el premio. Allí la gente tiene muy buena mano y más en la comida de la tierra que la dominan a la perfección y la ponen en práctica cada día. De todos modos muchas gracias por confiar en mí.
Seria muy buena idea que hiciesen concurso de comidas manchegas: Gachas, migas duras, migas de duz con chicharrones, pisto, Patatas a lo pobre, potaje de morcilla, potaje de navidad, hojuelas etc,
Desde ya te digo que la batalla de los toros esta perdida. En estos pueblos no conciben una fiesta sin toros, son capaces de prescindir hasta de la música si hace falta pero los toros que no se los toquen. A la gente le gustan mucho, están el año esperando a ver que toros vienen y si son más grandes que los del pueblo vecino, hay cierta rivalidad en esto.
A mí no me gustan pero es lo que hay.
Saludos: Dulcinea.
Un abrazo Dulcinea
Veo que dominas bien la gastronomía manchega, me suena lo de Migas de Duz con Chicharrones, recuerdo de mi madre pero ahora no caigo que es, (miraré en San Google) a ver si se puede hacer y darles una sorpresa a mis hermanos ja, ja.
Si hubiera concurso gastronómico y participaras, seguro que te echaríamos una
mano para proclamar tus guisos los campeones y el premio a quemarlo entre todos ja, ja, de viaje aunque fuera a Chinchón ja, ja.
De los toricos, ya sé que esta muy enraizado entre el pueblo llano y es difícil de quitarlos en las fiestas.
Un abrazo.
Veo que dominas bien la gastronomía manchega, me suena lo de Migas de Duz con Chicharrones, recuerdo de mi madre pero ahora no caigo que es, (miraré en San Google) a ver si se puede hacer y darles una sorpresa a mis hermanos ja, ja.
Si hubiera concurso gastronómico y participaras, seguro que te echaríamos una
mano para proclamar tus guisos los campeones y el premio a quemarlo entre todos ja, ja, de viaje aunque fuera a Chinchón ja, ja.
De los toricos, ya sé que esta muy enraizado entre el pueblo llano y es difícil de quitarlos en las fiestas.
Un abrazo.
Papageno después de tanto hablar de las migas de duz, me han entrado ganas de comerlas y después de un montón de años sin probarlas hoy me he hecho un platito. Yo creo que desde que era pequeña no las comía. Tienen el mismo sabor que recordaba, a mi no me gustaban demasiado, solo me gustan cuando en la cuchara vienen junto a un chicharrón, entonces si que esta bueno.
Papageno el chicharrón es pan frito en aceite como los picatostes te acuerdas……………………-
Saludos: Dulcinea.
Papageno el chicharrón es pan frito en aceite como los picatostes te acuerdas……………………-
Saludos: Dulcinea.
Mira Amistad, te pongo la foto de las gachas para ponerte aun los dientes más largos ja, ja, jaaaaa Aprovecha que estas en España a ver si encuentras por ahí. Aunque los Canarios no creo que tengan de esto.
Ellos tienen papas arrugas.
Saludos: Dulcinea.
Ellos tienen papas arrugas.
Saludos: Dulcinea.
efectivamente eso tienen las papas arrugas y ahora no me viene el nombre de otra cosa que te queria decir
