ALBARES (Guadalajara)

Estas de recetas de Semana Santa.

Hola mmj.

Servir caliente en la misma cazuela.

Dejarlo cocer 20 minutos más.

Remover y añadir el caldo.

Añadir el azafrán y el pimentón, el chorizo cortado en rodajas y por último los garbanzos.

Dejar rehogar

En una cazuela de barro con un poco de aceite, agregar la cebolla troceada, después los pimientos cortados en tiras y el tomate picado.

Escurrir y poner en una olla con agua y sal hasta que estén tiernos.

Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas.

Potaje de garbanzos con chorizo

Para acompañar se pueden mojar en miel de caña.

Por último, freímos en aceite bien caliente, cucharada a cucharada, y se retiran cuando estén dorados.

A continuación se añade el bacalao, una pizca de levadura y harina suficiente como para que quede espeso.

Se le añade el agua y se bate todo.