ALBARES (Guadalajara)

Se bate el huevo, añadimos el zumo de la naranja, el ajo picado y el perejil.

Tortillas de bacalao con miel

Poner las espinacas descongeladas en un recipiente, añadir aceite de oliva, sal, ajo en polvo y pimienta molida, conectar el microondas cinco minutos, añadir los garbanzos y las pasas escurridas y conectar de nuevo un minuto.

Poner las pasas con un poco de agua en el microondas durante un minuto a máxima potencia, dejarlas en el agua mientras se cuecen las espinacas.

Espinacas con Garbanzos

Al momento de servir se le ponen por encima los huevos cocidos, picados.

En un mortero, se machacan los ajos con el pan frito y un poco de perejil, una vez bien machacados, se le añade sal y un poco de caldo de los garbanzos, se revuelve todo y se le echa a los garbanzos.

Se ponen los garbanzos, ya tiernos del remojo, en una olla, después de lavados y cambiada el agua, con la zanahoria pelada y picada a cuadritos, cuando estén cocidos, se le añade el bacalao desalado y cortado a dados, las espinacas picadas gruesas y las patatas cortadas a cuadritos.

El día anterior se ponen los garbanzos en remojo con un poco de sal.

Potaje de vigilia