ALBARES (Guadalajara)

La señora Guadiana ni se ha despedido del foro.

yo la comi ayer..... hoy ya comi y me tome mi carajillo,? tu no has comido ¿

Yo tambien hace tiempo que he recogido

Pues a trabajar

Yo también.

Pero no he recogido.

Yo ya he comido.

Yo también.

Yo ya he comido.

Preparación:

Cortar en trozos las setas y rehogar a fuego lento, mientras pelar los langostinos cortar en trozos y cuando las setas estén listas añadir dar unas vueltas y listas para rellenar los pimientos.

Colocar los pimientos en una cazuela y añadir la salsa americana por encima, calentar y listos para comer.

Ingredientes para 4 comensales:
1 kg. de Cebolla blanca,
1 lata de Pimientos del piquillo,
Sal,
Setas (Níscalos, Robellón),
1/2 kg. de Langostinos,
Aceite de oliva (0,4º).

Ahora vamos a preparar los piquillos rellenos de setas y langostinos.

En lugar de hacer esta salsa con gambas o langostinos, puedes utilizar cangrejos, bogavante o carabineros, depende del dinero que quieras gastar.

Cuando el alcohol se haya evaporado, cubrir todo con agua.
Dejar cocer el conjunto durante una hora y media. Retirar la sartén del fuego y pasar el contenido a otro recipiente para triturarlo con la batidora.
Después, pasarlo por el chino y sazonarlo al gusto.

Una vez doradas, añadir las verduras troceadas y la harina.
Dejar que el conjunto sude y, seguidamente, flambear con un chorrito de brandy y vino blanco.

Elaboración:

Pelar y trocear las verduras.
Poner una sartén con el aceite a fuego fuerte.
Cuando el aceite esté caliente, incorporar las gambas o langostinos, sin pelar y con las cabezas, y dejarlos que se doren bien.

Ingredientes
(para 4 personas):

100 g. de gambas o langostinos
50 g. de cebolla
50 g. de puerro
25 g. de zanahoria
1 tomate
2 dientes de ajo
Un poco de brandy ... (ver texto completo)