ALBARES (Guadalajara)

Habrá que abrigarse esta noche.

en hospitalet tambien hace un poquitin de frio, por lo menos hoy

Habrá que abrigarse esta noche.

Servir enseguida para que no se enfríe en platos calientes.

Espolvorearlos por encima del bacalao.

Saltear los piñones y las pasas en mantequilla.

Gratinar en el horno

En una fuente de horno, colocar las espinacas salteadas en la base, poner encima el bacalao y cubrirlo todo con la salsa de ajo y aceite.

Salpimentar.

Una vez cocidas, escurrirlas y saltearlas en una sartén con el ajo cortado en finas láminas y el jamón.

Hervir las espinacas en un cazo con agua.

Enharinar el bacalao y sofreírlo en una sartén con mantequilla. Reservar.

Sin dejar de mover con el mazo, ir vertiendo, poco a poco, el aceite hasta obtener una crema espesa.

Machacar con el mazo, incorporar la yema de huevo y remover bien.

Para preparar la salsa, poner el ajo pelado, la sal y la miga de pan en un mortero.

Bacalao con fondo de Espinacas