El esparto es una planta herbácea de la familia de las gramíneas denominada científicamente «stipa tenacissima». La mata que lo produce se llama atocha, o espartera; la hoja, esparto, y la caña que lleva la simiente, ariza. Su área se extiende por la región mediterránea. La fibra de sus
hojas se ha utilizado para la fabricación de papel y para elaborar cuerdas, esteras, cestas, bolsas, etc.
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