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EL QUESO.
Elaboración del queso:
Preparación de la leche
Cuajado
Físicamente consiste en la precipitación de las micelas de caseína formando un gel que retiene además los glóbulos de grasa, agua y sales.
Elaboración del queso:
Preparación de la leche
Cuajado
Físicamente consiste en la precipitación de las micelas de caseína formando un gel que retiene además los glóbulos de grasa, agua y sales.