Elaboración
Derretimos 60 gr. de mantequilla en una cazuela y freímos en ella los trozos pelados y cortados de la calabaza y la cebolla durante unos 10 minutos. Añadimos el caldo y lo dejamos cocer. Cuando la calabaza esté tierna, lo pasamos con el pasapurés con un poco de leche.
Derretimos el resto de la mantequilla y la mezclamos con harina para dejarlas cocer durante un minuto y añadirles después la calabaza triturada. Le echamos más leche a la mezcla y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Entonces, salpimentamos y añadimos la yema del huevo colocando la cazuela en el fuego sin dejar de hervir. Podemos servirla con una cucharadita de nata y una pizca de nuez moscada por encima, que le dará un sabor muy especial. El tiempo de cocción debe ser de 30 a 40 minutos.
Derretimos 60 gr. de mantequilla en una cazuela y freímos en ella los trozos pelados y cortados de la calabaza y la cebolla durante unos 10 minutos. Añadimos el caldo y lo dejamos cocer. Cuando la calabaza esté tierna, lo pasamos con el pasapurés con un poco de leche.
Derretimos el resto de la mantequilla y la mezclamos con harina para dejarlas cocer durante un minuto y añadirles después la calabaza triturada. Le echamos más leche a la mezcla y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Entonces, salpimentamos y añadimos la yema del huevo colocando la cazuela en el fuego sin dejar de hervir. Podemos servirla con una cucharadita de nata y una pizca de nuez moscada por encima, que le dará un sabor muy especial. El tiempo de cocción debe ser de 30 a 40 minutos.