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la receta del día:
ENSALADA DE VERDURAS CON LANGOSTINOS Y VINAGRETA DE CAFE.
INGREDIENTES:
- 100 G. COLIFLOR
- 100 G. BRÓCOLI
- 1 PUERRO
- 2 CHALOTAS
- 1 ZANAHORIAS
- 12 LANGOSTINOS
- 1 DIENTE DE AJO
PREPARACIÓN:
Cortar la coliflor y el brócoli en flores pequeñas. Cortar el puerro, la zanahoria y las chalotas en juliana, rehogar todas las verduras hasta que esten en su punto.
Saltear los langostinos con el ajo.
Para la vinagreta de café. En un cazo al fuego echar 75 ml. de agua, 75 g. de azucar y 10 g. de café soluble poner a cocer hasta que tenga consistencia espesa. Añadir 50 ml. de vinagre de módena, templar y montar con los 100ml de aceite con ayuda de unas varillas. sazonar.
Disponer las verduras en la base del plato, encima colocar los langostinos y alrededor y por encima como si fueran hebras la vinagreta.
ENSALADA DE VERDURAS CON LANGOSTINOS Y VINAGRETA DE CAFE.
INGREDIENTES:
- 100 G. COLIFLOR
- 100 G. BRÓCOLI
- 1 PUERRO
- 2 CHALOTAS
- 1 ZANAHORIAS
- 12 LANGOSTINOS
- 1 DIENTE DE AJO
PREPARACIÓN:
Cortar la coliflor y el brócoli en flores pequeñas. Cortar el puerro, la zanahoria y las chalotas en juliana, rehogar todas las verduras hasta que esten en su punto.
Saltear los langostinos con el ajo.
Para la vinagreta de café. En un cazo al fuego echar 75 ml. de agua, 75 g. de azucar y 10 g. de café soluble poner a cocer hasta que tenga consistencia espesa. Añadir 50 ml. de vinagre de módena, templar y montar con los 100ml de aceite con ayuda de unas varillas. sazonar.
Disponer las verduras en la base del plato, encima colocar los langostinos y alrededor y por encima como si fueran hebras la vinagreta.