Esta receta es un poco más elaborada.
LUBINA CON PISTACHOS
Ingredientes:
1 lubina cortada en lomos sin piel ni espinas.
2 yemas
200 g. pistachos pelados
aceite y sal.
Salsa de naranja:
2 naranjas
150 ml. licor de naranja
150 g. de azúcar.
sal
Preparación:
Batir las yemas con una pizca de sal. trocear los pistachos con un mortero. Pintar los lomos de la lubina por un lado con las yemas y pegar los pistachos troceados. Pasar a una bandeja de horno con papel absorbente. Hornear a 200º unos 10 minutos.
salsa de naranja: rallar la piel de una naranja y exprimir el zumo. Poner a calentar el licor de naranja con el azúcar. Cuando esté ligeramente caramelizado añadir el zumo y la ralladura y dejar cocer unos minutos. Sazonar con sal.
acompñar la lubina con la salsa de naranja.
LUBINA CON PISTACHOS
Ingredientes:
1 lubina cortada en lomos sin piel ni espinas.
2 yemas
200 g. pistachos pelados
aceite y sal.
Salsa de naranja:
2 naranjas
150 ml. licor de naranja
150 g. de azúcar.
sal
Preparación:
Batir las yemas con una pizca de sal. trocear los pistachos con un mortero. Pintar los lomos de la lubina por un lado con las yemas y pegar los pistachos troceados. Pasar a una bandeja de horno con papel absorbente. Hornear a 200º unos 10 minutos.
salsa de naranja: rallar la piel de una naranja y exprimir el zumo. Poner a calentar el licor de naranja con el azúcar. Cuando esté ligeramente caramelizado añadir el zumo y la ralladura y dejar cocer unos minutos. Sazonar con sal.
acompñar la lubina con la salsa de naranja.
IR., Prefiero compartas la lubina con mi mujer. Ella te dirá: ¡Buenísima!. Yo coincido con ella en algunos platos pero en el pescado, se lo cedo.