EL JAMÓN EN ESPAÑA.
El cerdo ibérico de Los Pedroches
Durante la montanera consume entre 9 o 10 Kg al día de bellota dulce, además de hierba, lo que le hace aumentar su peso 1 Kg al día. Durante esta fase se produce la acumulación de grasa, que por su alto contenido en ácido oleico, es cardiosaludable y se incorporan al sabor del jamón los aromas propios de nuestra dehesa.
El cerdo ibérico de Los Pedroches
Durante la montanera consume entre 9 o 10 Kg al día de bellota dulce, además de hierba, lo que le hace aumentar su peso 1 Kg al día. Durante esta fase se produce la acumulación de grasa, que por su alto contenido en ácido oleico, es cardiosaludable y se incorporan al sabor del jamón los aromas propios de nuestra dehesa.