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EL JAMÓN EN ESPAÑA.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN "Los Pedroches"
EVALUACIÓN y CONTROLES DE CALIDAD:
Para la evaluación y control de las propiedades organolépticas, adquiridas como consecuencia del proceso de maduración, el Consejo Regulador establece unas pruebas sensoriales y analíticas que considera indicativas de las características típicas del producto como son:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN "Los Pedroches"
EVALUACIÓN y CONTROLES DE CALIDAD:
Para la evaluación y control de las propiedades organolépticas, adquiridas como consecuencia del proceso de maduración, el Consejo Regulador establece unas pruebas sensoriales y analíticas que considera indicativas de las características típicas del producto como son: