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EL JAMÓN EN ESPAÑA.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN "Los Pedroches"
Proceso de elaboración
Este proceso tendrá lugar a temperaturas entre 1º y 5º C. y humedades relativas en torno al 80-90%. Bajo estas condiciones, los jamones y paletas se apilan y se cubren con sal común.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN "Los Pedroches"
Proceso de elaboración
Este proceso tendrá lugar a temperaturas entre 1º y 5º C. y humedades relativas en torno al 80-90%. Bajo estas condiciones, los jamones y paletas se apilan y se cubren con sal común.