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ANGON: No conozco el concreto significado del término Angón....

No conozco el concreto significado del término Angón. Sí me consta que es un nombre antiguo, prelatino. Hay otros topónimos en la provincia con el mismo lexema: Anguita, Anguix...
Creo que debe hacer referencia a una denominación topográfica, quizá tratarse de una ubicación estratégica de dominio. En el caso concreto de Angón, por divisarse el valle del río Cañamares.
Esta referencia topográfica tiene relación con la construcción bajomedieval del "hisn" o castillete islámico que toma asiento en su territorio, de cuyo nombre podría asegurar que deriva su nombre castellano: castillo de Inesque.
Con respecto al sentido del apellido Angón, no es otra cosa que "de Angón", pueblo perteneciente a la repoblación de la tierra de Atienza en la reconquista castellana, calculo que hacia el siglo XII.