Cocina española, tortilla francesa Cuenta la leyenda que cuando las tropas napoleónicas asediaron Cádiz en 1810, la falta de alimentos llevó a sus habitantes a prescindir de la tortilla de patatas, que era ya un plato básico de su recetario y elaborar ésta sin rastro del tubérculo. Desde entonces fue conocida por la población como “la tortilla de cuando los franceses”, siendo muy elaborada posteriormente por las familias gaditanas cuando al mercado no llegaban suficientes patatas.
unque la historia es bonita, lo más probable es que...