MONTUENGA (Segovia)

Y el molinero era mi abuelo segundo sanz, que en paz descanse.
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Seguro que alguien le dará la importancia que nosotros escatimamos... Y "después de muerta la burra, la cebada al.".

Convendría que esta piedra, testigo de tiempos pasados, fuera depositada en un lugar céntrico y protegida. Es una joya.

La molienda
Con el grano en el costal, justo antes de moler, se maquila.
Después se echa en la tolva, de donde va cayendo a la canalilla, y de ahí, por efecto del roce de la manecilla sobre la piedra, se precipita poco a poco por el ojo de la piedra volandera. La inclinación de la canalilla se puede regular, de manera que caiga más o menos cantidad de grano.
A partir de ahí, el resto es arte y saber hacer, tacto --literalmente--, para conseguir una harina de calidad. Con el alivio se regula la ... (ver texto completo)